鉛中毒冷知識，古羅馬人用鉛做甜味劑

(示意圖；圖片取自pixabay)

台北市長柯文哲昨天(5/23)中午與北水處長陳錦祥在臉書直播中暢談鉛管更換，當中被問到「汰換鉛管的重要性」時，柯說出「台灣瘋子太多是不是鉛水喝太多？」，被外界認為再度失言。

其實鉛也是人體所需微量元素之一，人每天會從環境中攝入微量的鉛，只是這些鉛大多會從尿液、汗排出，不會造成太大的影響；但若攝入太多鉛會對神經系統造成傷害。

古代人對鉛、水銀等重金屬的危害所知不多，比如羅馬人用鉛做水管，古代中國人用鉛做白粉化粧等等，無意之間攝入過量的重金屬，對身體造危害。

羅馬人用鉛製做甜味劑

古羅馬人喜歡用鉛製酒杯喝酒，因為鉛能改善發酸葡萄酒的味道，將酒的酸味轉為甜味；據說羅馬史上著名的暴君尼祿就是因為常常用鉛杯喝酒而慢性神經中毒，使之從聰慧的帝王變成舉止失措的暴君。

羅馬人又發現，用鉛製容器將發酸的酒煮沸能得到一種高甜度的糖漿，羅馬人稱之為「薩帕」(sapa)。薩帕可說是史上最早的人工代糖之一，它是一種極甜的鉛糖，是酒中的乙酸(即醋酸)與鉛結合而成的乙酸鉛。這種高度甜味劑深受許多貴族的喜愛，也使得許多人鉛中毒；比如，喝了加入薩帕的葡萄酒引發的頭痛，還有流產。當時很受歡迎的「阿比修斯食譜」共計載了450種食品，其中有85種都加了薩帕。

除了喜歡吃劇毒的鉛糖，羅馬人也會在酒中加入鉛以延長保存期限，這個做法在羅馬帝國滅亡後仍繼續在歐洲流傳。有學者認為，羅馬的衰亡與羅馬人攝入太多鉛有關，因為身居決策圈的貴族長期服用鉛而導致神經方面的問題，降低他們的判斷能力。