美食巷仔內／南崁四季軒　豆花Q彈糖水香

天氣漸漸熱了，唇齒之間開始想念冰涼香甜的味道！走在桃園南崁街上，老遠就可看到一間街角老冰店，店內一字擺開各式自助冰的配料；但內行的老饕才知道，這間店的豆花Q彈滑嫩、充滿豆香味，糖水清香不死甜，是必點的絕品。

▲南崁街上開了近30年的老冰店，許多旅居外地的老饕回到家都一定要來嘗一碗甜品。（圖／記者李春台攝）

老闆娘曾小姐表示，當初因為自己喜歡吃豆花，想開店做生意，天真的以為只要學會做豆花就可以開店，沒想到花了3萬元的代價向人學做豆花，結果卻怎麼也做不到理想的豆花味；後來自己每天在家練習做豆花，最多曾經一次倒掉20幾桶的失敗品。

曾小姐說，經過不斷的摸索，用最好的原料製作，豆花成店裡的招牌商品，綿蜜又充滿豆香味的傳統豆花，不論是夏天吃冰的，加入特別用3種糖熬成的糖水，或冬天吃熱的再加上熬煮熱薑汁，只要吃過的人，一定都會被這濃濃的豆花香給吸引住，一吃成主顧。

除了豆花好吃，夏天的冰品也是一絕！曾小姐指出，原本店裡夏天只賣果汁，後來有客人說想吃紅豆冰、芋頭冰，才慢慢的增加品項，現在店裡的冰櫃裡，總有10多種料任君選擇，所有的選料都是用完再煮，絕不一次備太多料，保證新鮮。

▲自助冰的配料也十分新鮮，份量也是令人眼睛一亮。（圖／記者李春台攝）

另外，冰品要好吃，不但料好實在，糖水的香濃更是決定口感關鍵；曾小姐說，她們家的糖水也是研究了好久才找到最佳比例，以砂糖、黑糖跟冬瓜糖一起熬煮，甜中帶香，跟市面上吃到的剉冰糖水很不一樣。

曾小姐表示，一開始決定開店，家裡人都擔心生意做不起來，還說開5年試看看，沒想到這一做就做24年，還有不少主顧客遠從台北、新竹來，就為了吃一碗綜合剉冰或豆花；首次同意接受媒體訪問的曾小姐低調指出，她沒什麼太大的企圖心，只是希望在這間小小的店面裡，煮出大家印象中傳統的豆花香和冰果滋味，讓更多人可以吃到「小時候的味道」。