【單親爸的創意麵一】鄭愁予新詩成菜色　自封屎臉老闆只賣自己愛吃的

**牛肉麵搭南瓜湯，碳烤肋排配湯麵，炒菜大衛牛肉麵老闆余建德非餐飲科班出身，喜歡吃什麼就賣什麼，烤羊排、麻辣鍋和甜點都入菜單，連詩人鄭愁予都授權他為新詩設計菜色，成了台中大里名店。

時常推出創意料理，他只想把自己關在廚房，不與人有太多互動。曾因天災重挫事業，被朋友跳票背負千萬元巨債，遭逢婚變，余建德低潮時也曾割腕自殘，是女兒支撐他活下來。單親爸爸不能倒下，年過半百，如今他追求的不是陪伴，而是學習與自己和平共處。

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午間，忙碌餐台前，炒菜大衛牛肉麵老闆余建德正一臉嚴肅煮麵，全黑廚師袍襯得他兩鬢白髮越發顯眼，後方的紅髮少女接過他遞來的麵碗送餐，回以甜笑，余建德的表情才稍微柔軟，「我女兒國小就會自動幫忙，很懂事。」

女兒余心慈18歲了，該是愛玩的年紀，卻在下課後到麵店切菜、端盤子，父女倆相依為命的默契，補足母親缺席的空位。

身為麵店老闆、單親爸爸，50歲的余建德也是美食部落客，2012年他以網路筆名「炒菜大衛」開麵店，主打創意路線，例如做法融合中西的南瓜牛肉麵、結合台中大甲芋頭與豐原排骨酥麵的芋頭排骨麵等，平均客單價百元出頭。

價格親民，老闆卻說自己不走親切路線，客人仍為獨特口味捧場，月營收約70萬元，詩人鄭愁予還授權他為新詩〈野店〉設計羊排，成了店內隱藏版菜色。

麵店賣烤羊排、麻辣鍋和甜點南瓜奶酪，什麼都不奇怪，「反正就是做我愛吃的東西，沒有刻意玩創意，我沒學過廚藝，所以沒有包袱。」以舒肥法製作的烤羊排，上桌前淋點金門高粱，燃燒增添酒香，餐點如老闆有個性，率直的他快人快語：「我不太跟客人互動，很多人覺得我一張屎臉，服務態度不好，我對人性沒有期望，所以才把自己關在廚房裡。」但熟客都知道，余建德只是看似冷漠，多和慢熟的他聊了幾次後，發現熱情個性根本藏不住。