喝不到獺祭奶昔？台灣就能吃到的獺祭酒米料理，大人系跨年聚餐就吃這個！

最近獺祭與日本摩斯漢堡推出限定「獺祭奶昔」的消息，讓大家又更想念日本。這次竟然能在台灣吃到特殊的酒米料理啦！台北知名清酒吧「心白 Shinpaku bistro & bar」共推出三款使用獺祭酒米烹調的料理定食，而且通通千元有找！還有機會抽到「獺祭純米大吟釀」想回味日本的經典獺祭滋味趕快揪朋友吃一波！

曾被日本前總理安倍晉三選為國宴酒的「獺祭」，這次竟然變成餐酒料理啦！深受台灣人喜愛的知名日本清酒「獺祭」，今年因為疫情影響，為了減少栽種酒米的農家損耗，特別將釀酒所使用的酒米之王「山田錦」作為食用米販售。

而台北知名清酒吧「心白 Shinpaku bistro & bar」引進此款食用酒米，推出「獺祭蔬食番茄燉飯、獺祭紅酒燉牛肉、獺祭酥炸飯球佐波隆那肉醬」三款定食，除了主餐外更附上醬油風味玉子燒、煙燻鴨胸、酒盜鹽辛花枝三款配菜，再由專業日本酒唎酒師精選單杯「獺祭四割五分純米大吟釀」等酒款佐餐。

根據獺祭官方網站顯示，與一般日本食用米相比，山田錦的米心範圍大且柔軟，在蒸煮後口感較為清爽不黏，更適合用來作為燉飯、炒飯等料理。延續酒造建議，擅長製作西式料理的心白，將精米過的獺祭酒米，與大量蔬菜燉煮，推出蔬食者也能品嚐的「蔬食番茄燉飯」番茄的天然酸甜裡略帶辛辣口感，再搭配上「獺祭四割五分純米大吟釀」，絕對讓你瞬間置身日本。

獺祭白米飯的米粒，因為精米過而相較食用米更為嬌小清爽、無雜味。單純品嘗能感受到酒米之王的純粹之外。主廚也以一滴水都沒有加的西班牙紅酒來燉煮牛肉，「獺祭紅酒燉牛肉」有著帶筋牛肋條的濃厚香氣，而唎酒師選以酒體強壯英君酒造的「橙の英君」佐餐，搭配牛肉增添甜度。在與燉飯一同入口品嚐時更能緩慢引領出淡淡瓜果香。

而「獺祭酥炸飯球佐波隆那肉醬」，使用義式燉飯做法，將酒米煮至五分熟保留米心，塑形為圓球狀的酥炸飯球裡，隱藏著香氣迷人的融化起司，搭配純牛肉製作肉醬。冷冷的天氣品嚐起來更加暖胃。佐餐酒款為「阿部 REGULUS」為酸度較明顯的生酛風格，搭配肉醬的酸甜，為酒款帶來更為圓潤、香甜餘韻。

此外，現場只要點餐、打卡上傳分享，就有機會抽中「獺祭四割五分純米大吟釀」，想念日本的朋友一定要趁現在衝一波。

禁止酒駕，未滿18歲請勿飲酒

心白 Shinpaku bistro & bar
電話：02－2591－0609
地址：台北市中山區松江路 372 巷 28 號
營業時間：週二～日 18:00～00:00（週五、週六延長營業至 01:00，週一公休）

TEXT／Alice Wu
PHOTO／品牌提供

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