蟳丸！百年歷史宴客菜 成古都經典庶民美食
你有吃過台南特有的點心「蟳丸」嗎？這是從清朝傳下來的菜色，早期，以蟹肉或蟹黃製作，是有錢人才吃得起的宴席菜，也曾是有名的酒家菜，後來發展成平民點心，改以蝦肉代替，相傳逾百年，至今仍是府城人的經典小菜，也是北漂台南人念念不忘的家鄉味；另外，還有以雞蛋、皮蛋、鹹鴨蛋製成的三色蛋，也是遊客到台南旅遊必嚐的特色點心。
老闆切「蟳丸」的手忙得很，老顧客們一個個大快朵頤，一臉滿足，這黃澄澄看來是像是蘿蔔糕又像是玉子燒的東西，就是「蟳丸」，很多年輕人一定沒聽過。
顧客：「古早味較少人在做，喔，在這吃也吃了快二、三十年！」
顧客：「從他爸爸時代我就在這吃了，10幾歲就在這吃了！」
顧客：「我們吃了第四代了。」
看來簡單的攤子，藏身在日據時代就存在的「沙卡里巴」市集內，已經傳承第四代，有近百年的歷史，遵循傳統製作的「蟳丸」，沾上以微甜醬油膏搭配芥末、蒜泥薑末特製的醬料，依然擄獲顧客們的心，成了必點的經典美食。
得花近一個小時蒸煮的「蟳丸」，又稱蟹丸，是清朝時期就有的菜色，超過百年的歷史，早期以蟹肉、蟹黃製作，是宴席上，有錢人才吃得起的料理，也曾是有名的酒家菜，後來發展成台南人的經典平民小吃，改以蛋黃、蝦仁、荸薺為主，吃起來有鮮明素雅的海鮮味，彈脆交織的口感。
第三代老闆詹智雄：「老一輩的人在說，說最早我阿公都是剝蟹腳的肉下去做，我媽媽那時在做就是用蝦子了。」
第四代老闆詹宗翰：「就把好的東西傳承下來而已。」
巷弄裡的台南老味道，顧客一吃就愛上；也讓第四代老闆，捨不得它失傳。
顧客：「這個喔，小時候的回憶！回來一定要買的。」
顧客：「從小時候吃啊，我現在已經50幾歲了！」
老闆娘：「感覺上就像你說的有感情。」
看看老闆娘手上的菜刀，用了10幾年，都扭曲變形了，仍捨不得丟，在已經有上百年歷史的東市場，原本由婆婆擺攤賣菜的攤位，27年前，改由老闆娘夫婦接手，賣的，就是台南人專屬的平民點心，除了「蟳丸」，還有三色蛋。
雞蛋打成蛋汁，倒進擺著皮蛋、鹹鴨蛋的容器裡，三種蛋的比例分別是3：1：1，蒸熟後就成了美味的三色蛋，這庶民點心，不僅吸引孩子們來尋寶、拍照，也讓遊客一吃就愛上。
遊客：「有一次來台南然後有在地人，特地推薦來這裡，這次又再來一次。」
不想傳統老味道失傳，從小就到攤子裡幫忙的兒子，現在打算接手經營，看板上，「蟳丸」、三色蛋的英文名字也標上了，要讓老外也能認識府城特有的家鄉味！