年菜找靈感！黃金菠菜蛋捲

黃金菠菜蛋捲

山城裡的冬夜籠罩著這個季節獨有的寂寞和蒼涼，少了蟲鳴鳥叫眾聲喧嘩，大地寂靜無聲，唯獨清冷的山風發出咻咻地聲響，將木窗吹得咔啦咔啦響，沉沒在老舊桌燈泛起的光暈裡，一片彷彿進入一個夢境一般的世界，在這裡，心緒總能夠沉靜下來，回憶、思索⋯冬天，亦是菠菜產出的季節，因為不愛它的土腥味，所以我喜歡汆燙後料理，用充滿海洋鹹香味的海苔片捲起，再用煎得軟嫩的金黃色蛋皮包捲起來，一道美麗且美味的蔬菜冷盤於焉完成。

食材

• 菠菜, 150g

• 海苔片, 2片

• 蛋液

• 雞蛋, 2顆

  • 鹽巴, 1/6茶匙
  • 玉米粉水, 1茶匙

料理步驟

步驟 1：滾水加入1茶匙鹽和油（份量外)，汆燙菠菜約1分鐘，撈起泡冰鹽水降溫，擰乾水份後切與海苔等長，用海苔片捲起。

步驟 2：蛋皮材料拌勻煎成2張蛋皮，熄火靜置待蛋皮稍涼，趁蛋皮還有些溫熱時將步驟1捲起。

步驟 3：捲起後，收口朝下靜置5分鐘，待食材完全冷卻後切塊享用。

小撇步
這次貓廚娘是用玉子燒鍋煎蛋，鍋子比較小，因此分做2次煎，若是用一般圓形平底鍋可直接煎成一大張蛋皮，菠菜不必對切整株汆燙，海苔包橫擺舖排將菠菜捲起後，再用蛋皮包捲後分切享用。

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