【飲料】改變品飲場景的濃縮冷萃咖啡條！樂步咖啡靠募資平台找到創新愛好者

採訪⋅撰文＝李依文

「一切從我們熱愛旅行、嚐遍世界各地的咖啡開始。」le brewlife 樂步創辦人許薰云開朗地笑說，她口中說的理想聽似簡單，但卻是當視線落在樂步開發出的「濃縮冷萃咖啡條」時，會感到詫異的答案。不論是包裝視覺設計、產品使用預設方式，再加上撕開包裝後濃醇的咖啡風味等，都很難想像光是從旅行，或是喝咖啡的興趣延伸而來的產品。

「就是因為喝過很多咖啡，才會思考到要怎麼帶回來台灣？」共同創辦人許襦云眼神裡透露著超齡的認真，創立於2017年的樂步品牌很年輕，從一開始的選品，到電商直至後來選擇上架群募平台「嘖嘖」，每一步都是嘗試與冒險，當迎來超出10倍的募資目標與網路、咖啡界不小的討論度時，許薰云語帶幽默地歸功於：「我想，我們就是有著不安定的靈魂吧！」

當新品牌揣著理想，實際把產品以市場上極為陌生的型態呈現出來後，首先會面臨的問題就是市場溝通，這也是樂步選擇將「濃縮冷萃咖啡條」上線嘖嘖群募平台的主要原因：「溝通」與「被認識」。

le brewlife樂步由許薰云（左）與許襦云（右）姐妹創辦，對咖啡事業的喜愛與執著展露無遺。（張偉明攝）

世界角落的每杯咖啡，嚐到嘴裡都是深遠的文化

許薰云與許襦云是一雙姐妹、一同旅行的旅伴，更是創業的良伴，一人謹慎且邏輯緊密佈局、另一人則是天馬行空地奇想各種可能，在倆人擁有完全不同的人格特質之下，造就了在旅行上走過同樣的城市，卻擁有截然不同的視野與想法，這些零零總總地差異結合在一起，讓樂步不管在品牌創意的延伸、商品開發可能性上才能激盪起許多火花。

「咖啡，就是你理解當地文化最簡單、最好的一種方法。」許襦云說，她分享旅行過程中體驗到的種種，從歐洲巴黎、義大利一路橫越到美國大小城市，同樣都是咖啡卻有著完全不同的風味與韻味，「這是我們在疫情後，回來台灣思考到、也最想要做的事。」許襦云語氣中透露著堅定，倆人毫無食品、餐飲背景，只憑喜愛咖啡文化，想要把記憶中的所有咖啡風味帶進台灣市場又該怎麼做？

「咖啡原豆、濾掛、粉劑包裝、濃縮液……」許薰云在旁笑著細數在海外看到的各種咖啡產品型態，當眼界變寬，能做的事看似很多，但什麼才是最符合樂步想要做的、可以做的，是首先面臨的挑戰。

le brewlife 樂步品牌選用的代表色靈感，是出身藝術背景的許襦云十分喜愛的法國藝術家Yves Klein，品牌到產品處處可見創辦人巧思。（張偉明攝）

從世界咖啡豆訂閱制走到冷萃濃縮咖啡液，每一步都是跨出舒適圈

「我們想了很多，還是決定從世界咖啡豆開始。」許襦云笑著回答，樂步深入產業的第一步選擇推行世界咖啡豆訂閱制，每月在全球各地間親自挑遠不同產地、風味的原豆，致力把旅行過程中體驗到不管是獲獎無數，或是意外被發掘的好味道帶給消費者，這同時也是樂步投身咖啡產業聞香的起點。

「有人會說如果我喜歡，再也買不到怎麼辦？」許襦云表示即使訂閱制經營過程中聽到這樣的聲音，也並未轉念經營，原因出自世界上的咖啡豆種與風味不勝枚舉，比起珍藏現下的最喜歡，更珍貴的是可以嚐遍所有可能。「你不喝到下一杯，永遠不會知道最喜歡的是不是還沒找到。」許襦云語帶些許頑皮地表示，但這卻也是完整濃縮姐妹倆在旅行間品味咖啡的真實體驗歷程，一切看似美好，直到迎來疫情。「在那之前要跨海外談合作供應本來就不簡單，後來疫情爆發更難。」許襦云解釋，但卻也是因為2019年改變人類史的疫情爆發，讓思慮已久「自烘咖啡豆」從念想轉為實踐。

「我們的味覺跟Deta已經足夠了，我們反思為何不做自烘焙。」許襦云道出疫情衝擊下所激起更大的野心，踏入烘豆領域，迎來的卻是更科學，同時帶著些許有趣的挑戰，只因每一款咖啡豆在每位烘豆師的手上，會獲得截然不同的風味，自己投身咖啡產業後「經過很多交流，其實發現我們是有辦法做到的。」她說，與世界級咖啡評選「Coffee review」交流獲獎多次的經驗，讓她們更有信心自己烘豆的技術品質絕對夠創造出更高的價值，但如何被認出是屬於樂步的風味，消費者從咖啡豆的保存方式、沖泡方式，甚至是品飲的溫度都會影響，這也是下一步「濃縮冷萃咖啡條」誕生的主要原因，「我們想要明確定調樂步的味道是什麼。」許襦云說。

認為自己好並不是真正的好，le brewlife 樂步挑戰的是世界級的咖啡評選「Coffee review」的認可。（張偉明攝）

le brewlife 樂步旗下所有產品的研發、設計等細節不假手他人，都是透過兩位創辦人親力親為的參與。（張偉明攝）

改變咖啡飲用場景，盼透過群募機會教育市場

從手沖現飲跨足到包裝食品領域，又是截然不同的世界。「我們真的花了很多時間。」許襦云談起研發過程不禁嘆道，從如何完整保留咖啡香氣，到包材的選用，無處不是難題，「做下去才知道，咖啡甚至有些特殊成分會影響包裝封口！」她分享，為了要在技術上克服困難達成風味一致化的目標，向專家取經、尋遍各處，才在日本找到適合的包裝材料等，樂步濃縮咖啡液的誕生過程不能說是坎坷，但絕對不是想像中的那麼簡單。

撕開包裝就能直接喝的濃縮冷萃咖啡誕生了，「我們也去反思，產品很好，但是台灣消費市場會接受嗎？」許襦云表示，產品的成功最重要的還是溝通，要在市場上推出一個從來沒有出現過的產品型態，需要的不只是嘗試的勇氣，更是消費市場願意買單接受。

「選擇群募，就是因為知道這些群眾對於新創的東西接受度很高。」許襦云坦言，全新的品牌要成功切進市場，必須先得到一定正面聲浪的反饋，而群募就是現下最合宜的選擇。在嘖嘖平台上的銷售成績也證明了這樣的判斷相當成功，「樂步濃縮冷萃咖啡條」在2021年6月～7月的募資期間，獲得超越品牌募資目標10萬，達到107萬元之多，「這讓我們相信市場是有接受度的，擴大只是需要時間。」許薰云說。

想要讓風味、使用情境不受影響與限制，是樂步濃縮冷萃咖啡條推出的原因。（張偉明攝）

創新產品在新媒介裡，找到共通語言

「怎麼讓咖啡延伸價值，是我們未來想做的事。」許薰云笑著表示市場上還有許多可開發的可能，「就像出國、露營、打高爾夫！這些都是我們在濃縮咖啡條看到的發展可能。」許襦云分享著自己生活周遭的各種場景，從跳耀的思維到落實成為產品確實是一件不容易的事，她認為最重要的是找到市場共鳴與共同語言，笑說：「也許看到我們的產品，也可以為產業帶來一點火花。」這看似是對自我價值的期許，確實是樂步正在發酵醞釀中的影響力，成績從群募平台上所引起的迴響與討論可見，更是le brewlife 樂步的咖啡正逐步飄香市場的最好證明。

le brewlife 樂步

創立年：2017年
品牌年營收：1000萬
主打商品：濃縮咖啡原液、咖啡豆、濾掛咖啡、星球芋頭酥

群募平台對品牌的意義：新產品型態的機會教育與溝通
募資商品佔品牌比例（%）：45%
募資商品佔品牌整體收入比例（%）：30%
代表募資產品：樂步濃縮冷萃咖啡條 （濃縮咖啡原液），五種風味 No1～No5
募資期間：2021年6月14日～2021年7月31日
募資預設目標：10萬元
募資實際金額：107萬4300元（達標率1074%）
募資商品佔品牌比例（%）：45%

審稿編輯：童儀展、林玉婷

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