清明至 市場潤餅美食各有特色

記者翁聖權∕新營報導

清明節將至，許多民眾為了購買潤餅皮大排長龍，市府經發局盤點廿三處傳統市場有販售潤餅，十三處市場有單販售潤餅皮，供民眾選擇自己喜愛的口味。

經發局長林榮川說，清明節除了掃墓祭祖，也是傳統二十四節氣中的「寒食節」，不少民眾事先準備用餅皮包好的食材。因地區氣節、氣候、當季時令原料不同，產生豐富多元的特色潤餅，如台南潤餅除基本的炒肉絲、花生粉，還有皇帝豆、麵條等，再淋上獨門醬汁，色香味俱全。

台南傳統市場的潤餅美食，包括東菜市場「阿真春捲」有以菠菜、火龍果製成的獨特彩色餅皮。麻豆市五市場「潤餅王」有獨門以蒜頭、豆腐乳調製的醬汁等。還有季節期間限定推出的東菜市場「蘇家鱔魚」的隱藏版潤餅、烏魚子鮮蝦潤餅等，除保留傳統好味道更加入創新手藝，每家都充滿驚喜。

市場處長陳豪吉表示，清明節是民間傳統重要節日之一，民眾在掃墓祭祖前後，不妨來一場美食之旅，讓味蕾也感受到特別的節日氛圍。各市場清明節最詳細的美食訊息，可至台南市市場處官網 (https://reurl.cc/1e808W) 查詢。