在嘉義「堀川茶事」靜品杯中浪漫，融合茶道、甜品、職人、昭和、老嘉義元素的靜謐茶屋
茶道、甜品、職人、昭和、老嘉義，匯聚出一道道經典甜點，2022年甫開幕的堀川茶事儼然成為吳鳳南路上的穩坐的明星，將和洋風情細緻地重新詮釋。
堀川，是嘉義日治時期的舊地名。在2022年初嘉義新開幕的「堀川茶事」以此為名，販售台灣在地茶、日本宇治抹茶以及和洋混搭的精緻甜點，正好將復興嘉義在地的精神與日式職人之魂巧妙融合在店名中。
「堀川茶事」坐落嘉義東區，隱身在距離車站車車程十分鐘的靜謐住宅區，與市區恰到好處的距離為店鋪添上一份抽離世俗的閒適。店鋪前身是屋齡百年的昭和時代老屋，推開木門，首先映入眼簾的是日式木製格欄玄關及胡桃木色鞋櫃，水泥灰牆面配上簡約深色木作、壁龕中以暖光燈照著鎮店老物－－日本大正時期保留至今的金屬天秤，彷彿歷經風霜的智慧耆老，淺笑迎客，也坐望時代更迭。
端衿典雅，寂中自有甘味來
不同於一般甜點店的喧嘩氛圍，進入堀川茶事的瞬間即可感受到明確的衿制風情。全預約制度隔絕了不定時造訪的雜訊，店內音響播放著山林迴聲，連空氣中透著沉靜的木質線香幽香，門口香座隱隱飄煙，吧檯中甜點師傅安靜且秩序地忙碌著，一切都讓吃甜點變得敬肅高雅了起來。以日治百年老屋改建而成的堀川茶事，入內是需要脫鞋、著襪的。一樓鋪著灰藍色調的台式磨石子地板，有便於聊天的四人桌及能欣賞師傅手藝的吧檯；二樓則是木製地板搭配和室矮桌，陳列眾多老件藝品，來訪者能席地而坐，更近距離觸摸木地板的溫潤、欣賞老屋的樑柱結構。
縱情創作，以匠心謹製
堀川茶事的一大特色是隨季節推出獨特的「杯帕菲」。源自法國的甜品帕菲（Parfait）起源於1890年代，將冰淇淋、水果、餅乾、果醬等甜品盛裝於高腳香檳杯中，層層堆疊風味，裝飾出華麗的杯中世界，在昔日是豪華甜品的象徵。而堀川茶事將復古、華麗、旬味匯聚成精緻創作，例如近期以日本甘味花見糰子、大島櫻葉蘋果琴酒雪酪、牡丹泡芙設計的「春日和帕菲」，將季節細緻地收納杯中。
數次造訪，曾品嚐冬季限定的一品「閃耀贅沢草莓帕菲」，細長高腳杯中裝著晶瑩剔透的白酒凍和水果果肉，杯口上更橫放一粒裹著糖葫蘆般薄脆糖衣的草莓。聽師傅細心介紹製作過程，這才知道「閃耀贅沢草莓帕菲」竟有分子料理般複雜的工藝：最底層為微甜微酸帶著酒香的冰涼白酒凍，上方鋪上新鮮多汁的水梨、草莓果肉，再加入以泡沫機細細打出的檸檬泡沫，最後再放上糖衣草莓。原以為糖衣草莓的甜度，吃了會讓底下的酒凍相形失色，酒凍但搭配檸檬泡沫入口，明朗的酸爽瞬間讓甜味覺重新被喚醒、重製，與多汁清甜的草莓、梨子非常相襯，口感風味明媚。
既為茶屋，茗茶自然相當用心。堀川茶事從日本精選一保堂手刷御抹茶、番茶、焙茶等日本茶，慢工細緻沖製；在地手採台灣茶則有：高山青心烏龍、阿里山台茶12號金萱、梨山新佳陽部落高山紅茶等。另也提供自家特製的果粒椪風茶、氣泡飲、特調鮮乳拿鐵等飲品。店內常駐的甜點昭和布丁、戚風蛋糕、生乳捲、冰淇淋等甘味甜品也早已成了來客的不辭遠道的理由。到堀川一品台日在地好茶，吃上一杯特製甜點，在溫潤回甘的茶香與糖的細緻甜味間，感受老嘉義與新時代職人交迭融合出的風情。
延伸閱讀：