都錯了！咖啡不會害骨鬆 搭配「1飲品」更可強壯骨骼
記者施春美／台北報導
▲「喝咖啡會骨質疏鬆」是很多咖啡族的心頭隱憂。(示意圖／freepik)
「喝咖啡會骨質疏鬆」是很多咖啡族的心頭隱憂，但醫師張家銘表示，他檢視最新 (2024-2025年) 的多項大型研究後，咖啡及茶不但不會造成骨質疏鬆，反而可能有助於降低骨折與骨鬆的風險。此外，有研究進一步發現，咖啡與茶的合併攝取，對骨骼健康的幫助比單獨喝其中一種還要更強。
台北榮總遺傳優生科主任張家銘在其臉書表示，最近越來越多大型研究顯示，咖啡與茶反而能降低骨質疏鬆風險。
1. 根據英國49萬人大型研究，喝咖啡降低骨鬆風險
過去的研究大多規模小、追蹤時間短，導致結果容易產生誤差。然而，2024年來自英國生物樣本庫的研究，針對49萬名38～73歲的成人，進行12.8年的追蹤，這是全球少數對咖啡與骨骼健康影響做出長期調查的大型研究。
研究發現，每天喝1～2 杯咖啡的人，骨鬆風險降低10%，若再加上每天喝茶，保護效果更加倍，風險降幅高達32%。此結果顛覆了過去的觀念，因為這不是短期、小規模實驗，而是來自真實世界數據的大型流行病學研究，可信度相當高。
2. 全球56萬人統合分析：咖啡與茶有助於骨骼強壯
2025 年發表於《Frontiers in Nutrition》的一篇涵蓋全球56萬2838 名受試者的統合分析也有上述的發現。每天喝1杯以上咖啡的人，骨鬆風險降低21%，而每週喝茶超過4次的人，風險降低 25%。此外，研究進一步發現，咖啡與茶的合併攝取，對骨骼健康的幫助高於單獨喝咖啡或茶。
張家銘表示，該研究為目前涵蓋受試者人數最多、方法最嚴謹的系統性分析之一。結果顯示，長期、適量攝取咖啡與茶，可顯著降低骨質疏鬆風險。
針對過去常聽聞「研究稱咖啡因會增加尿鈣排出、造成骨質疏鬆，為何現在認為咖啡因有助骨骼」，他表示，過去科學家忽略了人體是有自我調節機制的。最新研究顯示，只要每天鈣攝取足夠（成人建議 1000–1200 毫克），咖啡造成的鈣流失對骨骼不會有明顯負面影響。
而且，咖啡富含綠原酸、多酚、鉀、鎂等活性物質，可透過調節骨代謝訊號路徑，促進造骨細胞的活性，抑制破骨細胞的過度活化，進而幫助骨骼變得更強壯。這也解釋了為何最新研究顯示，適量飲用咖啡反而有助於降低骨質疏鬆風險。
此外，英國生物樣本庫研究還發現，若咖啡＋茶一起喝，骨骼保護效果更強。這是因為咖啡中的綠原酸，能促進造骨細胞活性，而茶中的兒茶素，能抗發炎、保護骨小樑結構。當兩者搭配飲用，效果比單獨喝其中一種還要更明顯。因此，研究顯示，每天1～2杯咖啡＋每週4次以上喝茶，是最佳骨骼保護組合。
他並建議，民眾應搭配高鈣食物（牛奶、優格、豆漿、深綠色蔬菜），確保每天鈣攝取1000～1200毫克。
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