【地方媽媽年菜餐桌3】涼拌椒麻牛肉牛肚　簡單調醬就OK

鼠年腳步近，是不是還一邊趕工作，一邊掛心著除夕團圓飯到底要煮什麼年菜才好？我們請來廚藝精湛的北投媳婦陸莉莉，教我們輕鬆辦年貨、煮年菜。

陸莉莉說：「我煮了30年的年菜，卻開始覺得一年比一年輕鬆，因為現在有許多品質很好的外帶年菜、熟食，只要找到方法就能讓主婦不要太累。」陸莉莉輕鬆出招對付年夜飯硬戰。

陸莉莉帶我們到北投市場滷味攤「金食坊」採買「牛肚」、「牛腱」，回家調配私房椒麻醬、最上撒上蔥絲、辣椒絲，就是一盤大菜「涼拌椒麻牛肚」，快點捲袖跟著做，豐盛的年菜留給親友驚喜，省力的小心機留在心裡就好。

【涼拌椒麻牛肉牛肚】

材料、醬料、辛香料p02▲彈嫰入味的「牛肚」可以輕易咬斷；（金食坊，右，640元／斤）「牛腱」筋肉均衡、彈實略脆。（左，560元／斤）

作法：

蔥、辣椒切絲。

蔥絲、辣椒絲泡水冰鎮後瀝乾。

把醬料：醬油、麻油、椒麻醬、醋、糖，調均勻。

上桌前半小時到10分鐘才淋上醬料。

「涼拌椒麻牛肉牛肚」辛香可口。

金食坊

阿榮菜攤

滑韌Q軟的「涼拌椒麻牛肉牛肚」，辛香惹味。

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