美國經典餐廳品牌大翻新：Cracker Barrel投入7億美元轉型投資，吸引新世代年輕人！

美國連鎖餐飲品牌 Cracker Barrel Old Country Store(CBRL-US)，以獨特的「餐飲＋零售」模式聞名，正在經歷不小的挑戰。2025 年，公司營收預計為 34.7 億美元，幾乎與 2024 年持平，這將是其連續第三年成長停滯。

Cracker Barrel 的核心是結合鄉村風餐廳與零售商店的經營模式：餐廳部分提供全天候的美式家常料理（約占 2024 年營收的 80%），從餅乾肉汁、炸雞、燉菜到早餐鬆餅，強調「家常、正宗、份量大」；零售部分則販售各式禮品、玩具、服飾、廚具以及食品，許多產品直接呼應餐廳菜單，例如派、糖漿或玉米麵包粉，成為餐飲體驗的延伸。這種「吃飯＋購物」的獨特設計，讓每家門店平均每週能吸引約 5,500 名顧客，特別受到公路旅行族群和家庭客青睞。

成立於 1969 年的 Cracker Barrel，如今在全美已是休閒餐飲市場的經典品牌。它的產業地位介於傳統休閒餐飲與主題餐飲之間，靠著「懷舊＋體驗」的特色，在 Red Lobster、Denny’s 等對手中建立了差異化。然而，近年隨著餐飲市場競爭激烈、消費者習慣轉變，加上通膨推升成本，公司業績連續承壓。2023 年淨利曾達到 9,900 萬美元，但 2024 年已降至 4,100 萬，2025 年雖預估回升至 5,800 萬，仍遠低於高峰。

為了扭轉頹勢，Cracker Barrel 正推動一項為期三年的轉型計畫，總投資額達 7 億美元。

核心方向包括：重新塑造品牌形象、提升菜單與用餐體驗，以及進行大規模的門店翻新。公司同時啟動會員計畫，試圖透過數據更精準地抓住顧客行為，增加到訪頻率與消費黏著度。從財務預測來看，雖然營收短期內難以快速回升，但 EBITDA 預計將從 2024 年的 1.57 億美元增至 2025 年的 1.94 億美元，顯示內部精簡和營運改善已初見成效。

除了旗艦品牌 Cracker Barrel，公司還經營「Maple Street Biscuit Company」，這是一個專注早餐與午餐的輕食概念品牌，強調新鮮手作的餅乾主題料理與特色咖啡，採取較小門店和更精簡的營運模式，被視為 Cracker Barrel 的新成長引擎。

整體來看，Cracker Barrel 正走在「守住既有粉絲＋轉型吸引新世代」的雙軌策略上。挑戰在於如何在維持懷舊與鄉村風格的同時，讓品牌對年輕族群仍具吸引力。對投資人而言，短期的成長動能或許有限，但如果轉型成功，公司不僅有望改善獲利結構，還可能重新奠定其在美國休閒餐飲產業中的經典地位。