甜點師顏志全復興傳統工藝　法式龍鬚糖變國宴伴手禮

（中央社記者許秩維台北20日電）從小對烘焙有興趣的顏志全，選讀技職之路勇敢追夢，曾獲國內外多個獎項，並復興傳統工藝，結合拉糖技術將古早味點心龍鬚糖創新為「法式龍鬚糖」，更成總統就職國宴伴手禮。

技專校院招生專業化總辦公室今天發布新聞稿指出，31歲的顏志全是強尼甜點工藝創辦人，出身台南柳營的他，從小對烘焙情有獨鍾，早早立下要讀技術型高中、上國立高雄餐旅大學、出國比賽、大學畢業後要當主廚等目標。

就讀技高3年期間，顏志全化身「練習狂人」與「證照達人」，不斷烘焙各式甜點，親友都成為試吃的「小白鼠」。努力不懈的他在技高階段就考取14張證照與烘焙乙級證照，還獲得高雄廚藝競賽銅牌，透過大學繁星推薦管道錄取自己的第1志願。

顏志全表示，技職讓自己早早確立人生志向，做自己想做的事，因為在技高階段已拿到多張證照，進入大學後有更多時間準備比賽，先後在國內外大賽取得多項大獎，更在甜點師聖地的歐洲，拿下義大利SIGEP青年西點世界拉糖冠軍，畢業後他選擇出國就業，開拓視野。

在第一次創業失敗後，顏志全開始從事甜點教學，因緣際會下發現，小時候常吃的龍鬚糖逐漸式微，讓他決定投入龍鬚糖的研究與技藝保存，但在台拜師的過程並不順利，後來他就透過視訊向中國的師傅請教。

憑著苦練多年的拉糖技術結合法式餡料，顏志全研發出全台第一個不會塌軟的「法式龍鬚糖」，並返回老家台南柳營創業，讓法式龍鬚糖成為台南知名的伴手禮，更成為總統就職的伴手禮。

顏志全坦言，「創業前兩年很苦」，產品雖好但不懂行銷，收入不理想，但技職訓練讓他不怕苦、敢於跨領域學習；他開始學習管理行銷、短影音拍攝，終於讓生意步上軌道，未來還希望運用多種在地特產，讓家鄉的風土特色被外界看見。（編輯：張雅淨）1140820