想吃菇菇自己養！在家種菇好療癒，一暝大一寸收成好，菇包DIY為養菇業注入活力

生活壓力大，不妨在家裡種菇，保證紓壓又實用。十多年前的手機遊戲《蘑菇人方吉》大受歡迎，也帶動實體的種菇風氣，原本專注在生產菇類、菌種的菇農也開始轉型，推出各種菇包，讓普通人能在家 DIY。

菇農指出，菇喜歡陰暗、潮濕的地方，對陽光需求低，且不需要太頻繁澆水就能生長，三週採收一次，非常適合空間有限、忙碌的現代人。菇包 DIY 中最受歡迎的菇種為秀珍菇及珊瑚菇，因色澤豔麗、好種，是新手入門菇款。還有學校以菇包作為自然課教材，讓孩子在家種菇，學習過程獲得成就感，連爸媽都一起愛上種菇。

蘑菇手機遊戲帶動種菇潮，Covid-19 疫情也助攻

百菇莊經營人莊學富說明，菇包風潮並不是現在才出現，約十多年前，手機遊戲《蘑菇人方吉》在國內風行，許多人在虛擬世界種菇過程得到樂趣，線上手指運動也轉為實體種菇行動，買菇包 DIY 的風潮就此吹起。不過菇包的買氣是不斷波動起伏的。

社群媒體、疫情都是菇包買氣的推手，豐年農場公關副理林儀婷表示，十多年前有人在社群媒體上傳菇包種出漂亮鮮菇的照片，吸引不少人加入種菇行列。隨著時間流逝，自己種菇的熱潮稍稍降溫，但前幾年 covid-19 疫情爆發，國人減少外出，許多人為打發時間，上網下訂菇包，居家種菇又再度流行。

種菇療癒又有成就感，自己種安心吃

種菇的魅力在於療癒及成就感。住在台北的楊小姐某次參加農業推廣活動，意外獲得「菇包」作為出席贈品。出於好奇，她便隨著包裝盒上的步驟一一進行，等待「收菇」。

楊小姐拿到的是玫瑰菇包，一開始長出粉紅色的菇體時，她覺得頗為怪異，還特地去電詢問，才知道玫瑰菇可食用。第一次收成約在十天後，採收的菇量夠炒成一大盤，質地偏硬，「但是自己種的，覺得特別好吃」。

第二次收成後，楊小姐出差好幾天，返家時發現流理台上全是白色粉末，一開始她不明所以，後來才想通，它們是玫瑰菇的孢子，因為出差太多天未及採收，玫瑰菇太過成熟，菇傘完全打開，孢子便飛得到處都是。「自然課本提到的『孢子』，在真實生活中親見，真是太美好的經驗。」

楊小姐表示，種菇比種菜容易，「它真的是『一暝大一寸』，養起來非常有成就感」。她建議不曾種菇的朋友一起來嘗試，或許能跟她一樣感受到「務農」的樂趣。

一個菇包可用3個月，兩、三週即可採收一批菇

種菇為何這麼容易上手？林儀婷解釋，菇類喜歡陰暗潮濕、通風的環境，不必曬太陽，只需放在室內澆灌就能長得好，澆灌方式以霧狀水珠最佳，因為水霧可營造潮濕氛圍，細密的水珠更能讓菇包吸收充分吸收水分。也可以用箱子種菇，找一個夠大的箱子，放入菇包後，菇包旁邊放一盆水，也可提供潮濕、舒適的生長環境。

有了潮濕的環境，菇包就不必太常澆水，林儀婷表示，就算消費者只有早晚可以照顧菇包，時間也綽綽有餘，一個菇包可種三個月，約兩至三周便可採收一批，技術好的人可以採收五到六次，採收完便可食用。

珊瑚菇最熱銷，顏色豔麗的玫瑰菇也好夯

兩家農場均表示，最熱銷的是珊瑚菇，林儀婷說明，因為最好種，同時也是消費市場常見的菇種；玫瑰菇、藍寶石菇等菇種在市場很少見，但因色澤豔麗，近年來也越來越多人訂購，「很多人第一次買會以為有毒」，訂購後會特別常打來詢問。

不同菇種的栽培難度不同，莊學富分析，菇是真菌，栽培方法大同小異，但有的菇種會有日照、溫度需求，例如：秀珍菇要日夜溫差大才能長得好，適合秋冬種，夏天栽培的話則需定時放進冰箱；靈芝喜歡長日照，適合夏天栽培；杏鮑菇則是低溫菇種，冬天栽培較適合；難度最高的菇種是香菇，因為香菇需要比較強烈的刺激才會生長。

菇包 DIY 也成菇農轉型之路

居家種菇的風潮，直接受惠者是菇農。林儀婷透露，豐年農場原本是單純供應菌種給菇農，「就像育苗場賣菜苗給菜農」。921 地震後重建，農場決定多角化發展，其中一條路是往觀光發展。為了更親近普羅大眾，農場先是開放讓遊客前來體驗採菇、種菇，而後消費者越來越重視健康，富含多醣體的菇類食用量提高，原本的菌種、零售菇包的銷售量也被拉抬。

住在台中市新社區的莊學富原本是香菇農，種菇三十多年，過往都是販售新鮮或烘乾的香菇給中盤商，921 地震後決定轉型為休閒農場，開放農場讓人來採香菇。後來經同業提點才發現，菇包也是值得經營的市場，他便開始種植香菇以外的菇類，試著網路販售菇包，平均一個月可以賣出 500 至 600 包，也帶來了新客群。

消費者種菇是否就不會買菇、減少菇類消費？兩間農場均表示，「不會」。莊學富表示，消費者不像菇農是以種菇為生，種菇對普通人來說，比較像紓壓的休閒活動，且也會在菇包上割出不同開口，讓菇長得很有藝術美感。

比起取代原有菇類消費，菇包反而創造了新的市場。例如：他的其中一位客人是工程師，平時常熬夜、工作壓力大，為了紓壓、照顧肝，買了靈芝回家、擺在桌上栽培，隨著靈芝長大、有需求時就會剪來泡茶。

菇包創造新客群，學校老師也愛用

菇包能讓菇農發大財嗎？林儀婷以自家菇包為例，一個菇包只賣 50 元，十多年來都沒有漲價，很難帶來太大利潤。但菇包的好處不能只看帳面收入，菇包能讓更多新客人認識農場、進而購買菇類產品、愛上菇，對菇農來說，菇包是非常好的帶路貨，「也是行銷、廣告的媒介」。

林儀婷透露，菇包的市場不只在零售端，好種、長得快的菇也被教育界相中，近年來有出版社來農場洽詢，希望將菇包做為自然課的教材，取代過往養蠶寶寶、種綠豆。不少學校老師訂購菇包來搭配課程，孩子種菇獲得成就感、學習會更有動力，有的家長也跟著孩子一起種菇，甚至假日時全家一起到農場參訪、體驗。

莊學富也表示，單靠香菇要讓客人記住、持之以恆的採購並不容易，菇包的消費族群更願意花時間、認真地了解菇，他的農場也因菇包而有更多人參訪，他則從客人的回饋更了解市場。雖然買菇包的消費者會不斷有問題需要回應，但這也是轉型必經之路，菇包的出現為產業帶來活水，創造了更多機會。

菇包適合做為學童的教材

兒童食育協會創會理事長李玫翎育有兩子，她與孩子都是菇包的忠實粉絲。李玫翎表示，協會是由一群重視飲食素養與食農教育的媽媽成立，她曾在因緣際會下接觸菇包，「第一次種就失敗」，因為一開始不了解種菇過程，她的孩子爭相澆水把菇淹死了，後來她帶著媽媽、孩子們一起去菇場辦活動，在菇農教導下才知道種菇的撇步。

李玫翎認為，只要有足夠的教學、指導，菇包是非常好的教材，比起其他植物，照顧菇包過程，澆水、放置位置等細節動作都會在很短時間內得到反饋，「對孩子來說，菇是可以互動的生物」，協會也因此在疫情時間以菇開發「菇菇寶盒」教材，寶盒中有菇包及指南，讓親子可以在家種菇，寶盒共計 100 組，受到了熱烈迴響。

為了順利種菇，兒童食育協會以 line 製作聊天機器人，讓所有取得菇菇寶盒的家庭可以上傳照片，機器人也會每天提醒不同步驟，種完一輪後，系統會將上傳的照片自動生成一張獎狀，讓爸爸媽媽可以印出來給孩子，協會也發放問卷調查種植狀況。

居家種菇最佳環境：更衣室、客廳

李玫翎分享，問卷結果顯示，居家栽培產量最好的地方是更衣室和客廳，寢室、廁所及陽台的生長狀況反而不理想，推測是因為菇包需要陰暗潮濕的地方，陽台會有陽光、都市人會在寢室放除濕機、現代廁所普遍有抽風，反而造成環境太乾，不利於菇包生長。

自從種菇之後，李玫翎和兩個孩子都愛上種菇。她認為，都市孩子的童年不見得會進入農田，菇包是很好的食農教育敲門磚，家裡一隅就能成為親子的小菇田，且不愛吃菇的孩子親手種一次就願意吃菇了，營養攝取以及飲食素養都有提升，很多爸媽也因此帶著孩子走入農場，小小的菇包拉近了普通人與食物以及農業的距離。