退冰冷凍肉別再泡水！小心細菌全吃下肚，1方法安全又保持口感

大部分有在煮飯的家庭，冷凍庫裡都會有冷凍肉，已備不時之需，等需要的時候再拿出來解凍，不過肉怎麼解凍比較好？有報導指出，解凍肉時不要直接把肉泡在水中，這樣不僅有可能造成細菌增長，也會讓肉的營養流失。

根據《新浪新聞》報導，有些人將肉解凍時，會將肉直接把肉泡在水中，不過這可能會讓細菌增長，因為肉平時冷凍的時候，裡面的細菌、維生物等等只是停止的繁殖，並沒有被殺死，把肉泡在水中解凍，較大塊的肉所需的時間也較長，在濕潤的環境、適合的溫度和時間下，細菌就容易滋生，食用上就會有隱憂。另外，泡水的解凍方式也會讓肉的營養流失、口感變差。

那肉到底要怎麼解凍呢？大家可以參考三種方法：

1.微波爐解凍

幾乎每個微波爐都有解凍功能，只要把食物放進去、按個鍵就能完成，相當方便。

2.冷藏解凍

提前計畫料理的東西，前一天就把肉放到冷藏解凍，這可以抑制微生物的活動，也能保持肉的品質。

3.把肉放在保鮮袋裡，放冷水中解凍

如果家中沒有微波爐，又無法提前把肉放在冷藏，如果真的只能用泡水，那建議可以把肉放進保鮮袋中密封後、放入冷水中解凍。不管是用哪一種方式解凍，一定要記得，食物一旦解凍就要趕快煮了吃掉，如果真的需要繼續保存，建議可以煮熟冷卻後再冰回冷凍保存。（推薦閱讀：豬肝怎麼炒才嫩？記得血水洗乾淨，下鍋前多加1步驟，炒出的豬肝軟嫩又不柴）

責任編輯／游舒婷