臭豆腐、爌肉、大腸包小腸 她的蛋餅不一樣
你吃過包臭豆腐的蛋餅嗎?甚至餅皮是黑色的蛋餅，像是暗黑料理。彰化一名「七年級生」，接手媽媽的早餐店，她從小愛吃蛋餅，經營早餐店之後，想發設法把台灣小吃包進去，做出了百變蛋餅。
這個蛋餅不一樣，裡面的餡料竟然是爌肉。爌肉拍成一排，蛋餅皮捲起來。
讓人吃驚的內餡還有臭豆腐，炸好的臭豆腐切半，一樣排成一排，加上台式泡菜，還有辣椒醬。這是個臭豆腐蛋餅，取名「香香公主」。
業者vs.顧客：「我要一個臭豆腐香香公主(好的沒問題)。」
老顧客很愛這一味，早餐就吃臭豆腐，別處吃不到。創意蛋餅還有暗黑料理，連餅皮都是黑的。黑色餅皮包著皮蛋油條肉鬆，這是店家配合萬聖節推出，業者自己過節慶祝，還特別穿古人裝，料邊做生意邊玩樂在其中。
顧客：「覺得她的東西都是獨一無二。」
顧客：「早上沒有人在賣臭豆腐，這一味就是不一樣。」
看看她的創意蛋餅，款式多樣化，還有大腸包小腸，芋泥肉鬆，綠色餅皮的則是香菜餅皮，是端午節限定。
蛋餅業者王夢潔：「主打一個偽粽子的概念，綠色代表粽葉我們用香菜打汁做的餅皮，裡面包豬血糕花生粉。」
彰化這家蛋餅店「七年級」女老闆經營，她說自己喜歡吃蛋餅。媽媽開早餐店，從小順著她做出不同口味的蛋餅，她捨不得媽媽太辛苦，接手早餐店，學到媽媽的手藝，還加入自己的創意，把台灣小吃包進去。
蛋餅業者王夢潔：「跟我們在地商家配合的，因為這間臭豆腐是我自己很愛吃，加上因為我想要把我們所有台灣小吃，全部都跑一遍下次可能是肉圓。」
女老闆原本是保險教育訓練員，領固定薪水，創業之後靠著隨時推新的獨家口味，圈了不少粉絲，生意好的時候，一天業績就能破萬，算下來薪水收入翻了3倍。還有粉絲會許願下一個口味。
記者vs.顧客：「(妳有許願過什麼)鹽酥雞蛋餅，(真的嗎)對我還跟她許願過，我們鹿港在地的蚵仔，我說出一個蚵仔系列蛋餅。」
蛋餅皮包著台灣小吃，不管是控肉，臭豆腐，大腸包小腸，她不斷嘗試創新，愛吃蛋餅，也把媽媽的愛心包了進去，一張原本平平無奇的餅皮，在她手上成了百變蛋餅。
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