今天好屏友｜Q彈軟糯的東港味──肉粿

走進東港鎮內，便可看到處瞧見「肉粿」的招牌。這些店家通常沒有亮眼的裝潢，只有樸實的簡單桌椅，便足以滿足饕客的味蕾，撫慰遊子的舌尖記憶。

肉粿的製作過程繁複，它需要經過精心挑選的食材和耐心細緻的製作工藝。首先，選用陳年的在來米，才能賦予了粿體獨特的香Q口感。再搭配新鮮的香腸、特色的蝦猴以及精選的肉燥，經過烹製和加工，才能融合出肉粿獨特的美味。肉粿的另一個主角──虱目魚高湯更是別具一格，須以虱目魚骨和魚肉慢火熬燉而成，其味道鮮香濃郁，令人回味無窮。也有店家在這樣的湯頭味道中，另闢蹊徑，加入米漿，使其味道更為豐厚。

肉粿在東港鎮已飄香逾六十年，經典的配料是香腸、蝦猴、肉塊，搭配Q彈軟糯的粿條，每一口下去都是一場山海賦格曲，讓人回味無窮。這道美食主要是吃巧而非吃飽。它的烹調與料理方式乘載著老一輩東港人在農忙之後，下午的飯食點心。

肉粿，不僅是一道美食，更像是一頁泛黃的老照片，蘊藏著東港人農漁交織的歲月記憶。那柔韌的口感與鮮美的滋味，承載了這片土地的滄桑與繁華，見證著東港從昔日鄉村走向現代的歷史變遷。品味這一口肉粿，仿佛能觸摸到那些已逝去的時光，感受到一股溫暖而又悠遠的鄉愁。

葉家肉粿

住址：屏東縣東港鎮光復路三段156號

電話：08 832 9218

營業時間：每天9:00-14:30

林家肉粿

住址：屏東縣東港鎮光復路三段84號

電話：08 835 1367

營業時間：每天7:30-15:30