少量多餐反傷身！工程師三高全紅字 醫：身體沒機會修復
復健科醫師王竣平在門診發現，一名40歲工程師自認飲食養生，每日進食5餐以維持血糖穩定，檢查報告卻呈現三高數值全線超標、腹部脂肪厚實、肝指數異常的情況。王竣平指出，現代人普遍誤解少量多餐的養生概念，實則是「一直關掉身體的修復開關」，讓身體根本沒有機會整理自己。
王竣平醫師在其粉專說明，人類基因在演化過程中是為應對「缺乏」而設計，體內超過200種基因專門調節飢餓與能量分配，卻幾乎沒有任何機制能應付「一整天都在進食」的狀況。他解釋，當持續進食時，身體會解讀為「現在資源充足，應該囤積與成長」；唯有拉開進食間隔，身體才會切換至「修復與優化模式」。
身體的修復並非在進食時發生，而是在空腹時才開始啟動。王竣平強調，長期不間斷的進食會導致體內堆積「衰老細胞」，這些細胞既不分裂也不死亡，卻像「不工作的壞房客」持續釋放發炎訊號，增加心血管疾病與糖尿病風險。這種「發炎性衰老」狀態常反映在復健門診中，許多患者全身痠痛、筋膜敏感，檢查卻未發現結構性問題，實際上是因為身體長期處於低度發炎狀態，修復跟不上負荷。
唯有進入斷食狀態，身體才會啟動獲得諾貝爾獎肯定的「自噬作用」機制。王竣平比喻，這個過程如同整理倉庫，將老舊蛋白質與損壞的粒線體拆解回收。他警告，少量多餐會讓身體長期維持在高胰島素狀態，身體只能不斷儲存能量，「沒有燃燒，也沒有修復」。
在門診中，王竣平觀察到許多代謝變差的患者，在嘗試拉開進食時間至12至16小時空腹後，血糖不僅變得穩定，內臟脂肪下降，精神狀態也隨之改善。 王竣平也提醒，斷食並非越久越好，應採取循序漸進的方式，初期從12小時開始，慢慢拉長至14或16小時。孕婦、哺乳期婦女、體脂過低者、長期高壓族群，以及在低碳或斷食狀態下低密度膽固醇可能顯著上升的「瘦體高反應者」，在進行長時間斷食前皆需經過謹慎醫學評估。