不只傷腎！「1調味料」吃多胃癌風險增1倍 醫示警：致癌物更易入侵
生活中心／朱祖儀報導
日常生活飲食離不開鹽巴調味，但吃太多小心不只傷腎，還會增加罹癌風險！基因醫師張家銘表示，一項大型研究顯示，吃太多鹽的人，胃癌風險增加將近1倍，因為過多的鹽會讓胃的保護層變薄、修護力下降，導致致癌物更容易接觸細胞。
張家銘在臉書粉專表示，很多人總說自己沒有吃很鹹，但一整天飲食包括滷肉飯、湯、醬料、加工食品等，加起來鹽分早就超過身體能負擔的範圍，味覺也跟著受影響，覺得清淡飲食沒味道，身體就在習慣中承受高鹽的影響。
張家銘指出，一項超過400萬人的大型研究顯示，吃鹽最多的人，罹患胃癌風險增加接近1倍，這不是少數人的問題，而是生活方式長時間累積的結果，因為過多的鹽會導致胃的保護層逐漸變薄，修復能力下降，致癌物更容易接觸細胞，發炎訊號也持續被推高，若再加上幽門螺旋桿菌，就讓身體環境更容易走向慢性發炎與癌變。
張家銘透露，若想改變身體對鹹味的感受，其實可以將鹽分慢慢降低，大約2至3週舌頭就會像慢慢醒來一樣，重新感受到真正的鹹味，只要一點點鹽味就很有味道，食物本身的香氣也會跟著浮現，長時間下來，就會發現飲食變得更輕盈，身體變得自在。