北市公布端午食品抽驗結果 一款花生粉黃麴毒素超標 最高可罰300萬

端午佳節將至，台北市衛生局今天（8日）公布市售端午應景食品最新抽驗結果，計有一件花生粉檢出總黃麴毒素、黃麴毒素B1超標，已下架。衛生局提醒，黃麴毒素是誘發肝癌的主要致癌毒素之一，且穩定性極高，一般的烹飪加熱方式無法消除，且由於台灣氣候長年高溫潮濕，若食材未妥善保存，極易滋生黴菌並產生真菌毒素，消費者購買時務必選擇信譽良好廠商。

台北市衛生局今天舉行記者會指出，近期前往食品行、粽子專賣店、超商、超市、賣場、傳統市場等粽子製造及販售場所，抽驗端午應景食品，共85件，包含粽子餡料40件、粽子25件、生鮮畜產品10件、調味醬5件及花生粉5件。

衛生局指出，檢驗項目包含防腐劑、硼酸及其鹽類、漂白劑、殺菌劑、農藥殘留、蘇丹色素、動物用藥乙型受體素、黃麴毒素等12項，結果有一件檢出總黃麴毒素、黃麴毒素B1超標，超過「食品中污染物質及毒素衛生標準」限量規定，已請業者下架。

衛生局說明，黃麴毒素為誘發肝癌主要毒素之一，需加熱至極高溫，達攝氏237到306度才可分解。台灣高溫潮濕，未妥善保存易滋生黴菌，並導致真菌毒素污染，提醒消費者選擇信譽良好廠商選購。

衛生局補充，這件超標產品來自外縣市，已移請所轄衛生局依法處理，可依據食品安全衛生管理法規定限期改正，屆期不改正，可處製造業者新台幣3萬元以上、300萬元以下罰鍰。