埔里夫妻測試300種玫瑰！種出食用級花瓣 果醬連6年奪英國大賽獎
南投埔里一對廚師夫妻20年前返鄉，原計畫開設玫瑰主題餐廳，自行栽種食用級玫瑰花，經測試300多種品種後選出最適合入菜的中輪香水玫瑰，如今獲知名法式料理及甜點店採用，自製果醬更連續6年在英國世界柑橘果醬大賽獲獎，今年再奪金牌！
南投埔里一對夫妻20年前返鄉，原本計畫開設玫瑰主題餐廳，開始自行栽種食用級玫瑰花，經過測試300多種品種後，挑選出纖維與香氣最適合入菜的中輪香水玫瑰，如今他們的玫瑰花獲得知名法式料理及甜點店採用，自製果醬更連續6年在英國世界柑橘果醬大賽中獲獎。
這座位於南投埔里的玫瑰花園，20年前開始栽種食用玫瑰花。盛開的紅玫瑰只採收花朵部分，因為這些玫瑰並非觀賞用途，而是食用級的玫瑰花。鮮採的玫瑰經過花瓣一片片摘下後開始分級，準備後續使用，也有整朵入菜的方式。
這些食用玫瑰獲得知名法式料理餐廳青睞，製作成覆盆子洛神玫瑰杯等料理，甜點店的點心蛋糕、飲料也都有浪漫的玫瑰花瓣點綴。此外，玫瑰酒釀、磅蛋糕、餅乾等產品也使用玫瑰當食材。花農則將玫瑰花製成果醬，花瓣剪碎後和入砂糖一起煮，再加檸檬調味保色，玫瑰檸檬果醬是基本款，作品連連獲獎。
花農從2021年開始參加英國世界柑橘果醬大賽，每年都獲得佳績，今年又奪得金牌。這項比賽被譽為柑橘果醬界的奧斯卡，這次他們使用柑橘、柳丁及名間的茶，做出令外國人驚豔的口感。花農郭恩綺表示，最開始設定的目標是用茶口味的柑橘，希望讓更多人知道南投的農作物非常豐富。花農章思廣則認為，他們當時開創了食用玫瑰的狀態，這個價值非常高，希望大家慢慢認識玫瑰花其實是可以吃的。
這對夫妻都是廚師，20年前想回埔里家鄉開一間玫瑰主題餐廳，因此自己種植玫瑰。由於食用的花不使用農藥，蟲害特別多，葉子被蟲啃食，花還沒開就被蟲吃掉，他們只能採取物理除蟲方式，發現蟲卵就快點移除，發現害蟲就抓起來。花園裡也有益蟲，蜘蛛可以留著，瓢蟲可以吃蚜蟲也留著。鋤草也是用手工，連根拔起的野草覆蓋在土壤上，用自然農法保護玫瑰的根部。
花園主要種植的是中輪香水玫瑰，這是他們一開始以神農嘗百草的精神測試出來最適合入菜的品種。郭恩綺表示，他們選了大概300多至400多種回來挑選，一朵一朵吃出來的。夫妻從廚師變成花農，兒子也加入玫瑰團隊。他們種花，把愛花的心一起種下，雖然沒有開成玫瑰主題餐廳，但經過更多廚師的巧手，玫瑰在不同的美食中飄散花香。