潮州古城燈光秀　盡享潮汕美食

**潮州位在廣東與福建相接之處，以古城及美食聞名，最值得賞玩的地區，就是潮州的古城區，連接古城的廣濟城及廣濟橋，每天入夜表演的燈光秀吸引無數人來觀賞，而藏在古城裡的小吃，便宜又美味，千萬別錯過。

韓江是潮州最重要的河川，跨越韓江的廣濟橋俗稱湘子橋，為中國四大名橋之一，集樑橋、拱橋及浮橋三個部分，其中最特別是以船隻為身的浮橋，就是為了夜間讓船隻能夠通過的特殊設計。去年底完成光影秀，以近七萬套燈具，不但點亮廣濟橋，連後方的筆架山、韓文公祠都在夜間，點亮出全新的視覺效果。

位在橋頭的廣濟樓，為重建的城樓門。

古城內的牌坊街，兩旁盡是名產店的店面。

每日的廣濟橋燈光秀，各色霓虹四射，歷時約20分鐘。

古城裡的牌坊，一個接著一個，店面都很相似。來到潮州一定要做的事就是品嘗美食，所謂潮汕美食名滿天下，在古城中可以找到這些小吃。而潮州小吃中可以找到許多米製品，口味與客家米食有些相似，我藉機詢問了在地人古城裡有什麼美味小吃，吃貨們推薦了「胡榮泉」的甜品。

「鴨母捻」以紅豆為內餡的湯圓，軟糯的口感完食後仍津津有味。（人民幣10元／碗，約NT$45）

油炸方式的「春餅」，鹹香的綠味仁滋味，很美味。（人民幣2.5元／個，約NT$12）

「千層酥餅」，有芋泥、紅豆及豆沙三種口味。（人民幣3.5元／個，約NT$16）

店面雖然簡單，卻有不少人慕名而來。

胡榮泉創立於1911年，至今已傳承至第三代，連中國美食節目《舌尖上的中國》都曾來此拍攝，胡榮泉共有4間分店，為第二代的4個子女分別開設，光是在潮洲古城就有2間，系出同門，滋味相似。

其中最著名的潮州小吃名叫「鴨母捻」，鴨母捻是一種甜的糯米湯圓，因形狀不是圓形，反像是鴨子漂浮在水而得名，配上鵪鶉蛋、銀耳、蓮子、百合、白果、綠豆等配料，一碗小甜點吃得非常滿足。

另外現炸的「春餅」口味在台灣也少見，現烙的春捲皮，包入黃色的綠豆仁、青蔥等配料，油炸後外皮酥脆，滋味鹹甜相間，十分香濃，是我在潮州吃過印象最深刻的小吃。另外，胡榮泉的「芋泥千層酥餅」也相當出名，只是這類的酥餅台灣也能吃到，反而沒感到那般稀奇。

「鹹水粿」厚實的米碟子為底，點綴的乾蘿蔔，恰到好處。（人民幣12元，約NT$54）

「潮州滷水拚」香氣濃郁、尤其是鵝肉不乾不澀，相當下酒。（人民幣38元，約NT$171）

笋粿」類似米筍包，外皮軟糯，內餡卻是呈現脆的口感。（人民幣15元，約NT$68）

位在牌坊街熱門地段的「潮膳樓」，今年10月才開幕。

在古城裡新開幕的「潮膳樓」則是間從潮州的滷水、小炒到街邊小吃應有盡有的餐廳，可以一次將潮州美食一網打盡。潮州滷水是知名的美味，各家滷水配方都不相同，潮膳樓為鹹中帶甜的南方滋味，滷製鵝肉片、雞肝等，鹹香滋味相當涮嘴。

客家小吃中常見的粿，也是潮州的傳統小吃之一，必吃的「筍粿」就像是客家的米包子，潮州盛產竹筍，以粿皮包著調著竹筍、豬肉的內餡。而「鹹粿」則以米製成小碟子狀，其上放置鹹蘿蔔乾等配料，滋味恰到好處。

建議行程

立榮航空「全閩小三通」推出「潮玩一廈～品味潮州、遊廈門靈玲馬戲城、探平和土樓」旅遊，5天4夜，每人14,900元起。

廣濟橋

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