【GQ嚴選】 不廢話，不踩雷，明天微風南山開幕跟著這七家最佳料理排隊，就對了

微風南山將開幕了，獨家厲害美食是最大特色。只是一兩百店家不見得樣樣都精采，價格又差異很大。幸好台灣男人愛肉食的潮流在此充分體現，跟著我們去找這七家價格分布非常廣泛、肉料理又很精彩的店，絕對不踩雷。有的還有開幕優惠，詳情請見內文！

廣島霸嗎拉麵 超厚炙燒叉燒&流金蛋黃玉子
1/10～1/13 前30位消費炙燒豚肉味玉拉麵買一送一

日本重要的人氣拉麵店近年屢屢進軍台灣，獨缺來自廣島的霸嗎Bari-Uma，這次台灣首發給了微風南山。我們吃過後了覺得水準不凡，果然開店前兩天，因為該大樓企業租戶幫員工預購餐券，導致還沒開業已經大排長龍，算是微風南山裡的奇怪異象。

 首先，日本總部定義Bari-Uma這裡的是可以喝的豚骨湯頭拉麵，加上一進門就聞到陣陣炙燒叉燒香味，真的是可以期待。湯可以喝是因為雖然重口味，但不像日本拉麵在台灣過度強調加料的背脊油Q10（這裡也有，但是比例拿捏剛剛好），甘甜又不過於油膩。拉麵裡有三寶，台灣在地滷煮桂竹筍甘味中帶點發酵的美麗酸味；溫泉蛋的蛋黃鮮甜毫無生味，而且選用的是台灣標榜自然放牧的勤益幸福農場，獨門的幸福帝王蛋，我們覺得這顆蛋玩勝台灣眾多拉麵店，也會讓日本在地拉麵都要有威脅感，台灣雞蛋，萬歲；最後是油光發亮又不過肥的先滷又炙燒，最後上菜還炭火烤一下的叉燒，看看圖中的厚切有多麼澎湃啊，而且真的是入口咬幾下就全融化了。

這一碗定價280元，開幕四天前30名又能買一送一，只能說這家店到底想逼死多少排隊客。此湯頭味道夠又香醇，若有可比擬，就是店內辣味拉麵，同樣有上述三寶。我們覺得沒有買一送一，也hen棒，就是natural辣，很香的辣，不是連日本都顯過時的那種地獄拉麵人工辣。湯喝起來有擔擔麵略帶麻油的香氣，但又看不到肉末，Bari!這真的太神奇了。此外，聽說這家麵店有台灣現在最盛行的雞骨湯頭，但是日本總部覺得還不夠好，所以還要等一下。連豬骨都那麼厲害了，讓人好期待亮麗的雞味高湯啊。

優惠：1/10正式開幕起首四日推出限時限量優惠，#炙燒豚肉味玉拉麵買一送一，每日限量30碗！

微風南山 5樓

金葉名氣餅 比胡椒餅只貴10元的爆汁炸牛肉餅
開幕期間FB打卡多送一份

各位的臉書未來可能都會被金葉名氣餅洗版，不只是因為從明天10號到13號，這裡推出消費打卡拍照後再送一份的優惠。一個50塊台幣，又酥又嫩又多汁，更重要的是，裡面的牛絞肉完全沒有速食店漢堡的厚重牛味。此味來自於日本銀座料理名店Makankichi，獨家秘方粉皮口感極為酥脆卻很輕薄，毫無麵包粉的粗魯口感。咬下內餡後緩緩流出飽滿肉汁，吃得到甜洋蔥與蔬菜的甘味，鮮美到整個人飛到ET那邊的外太空了。

這個名氣餅在銀座東京是賣900日圓，到台灣進駐美食街專店後採用在地食材，就賣這一味，降價不降美味。此物好吃，非常值得到時候在滿滿排隊人潮裡等一下下。我們還有更驚豔的，店裡推出專售精品茶的CHA茶飲，以無添加色素的自然茶葉冷泡16小時，不論台灣包種茶、香片、紅玉紅茶都帶著豐厚茶香與清爽口感，不只配名氣餅非常棒，其緩和味蕾的作用也非常適合接下來各家美食，瓶裝設計也真的是日本人那種摩登禪風美學，50元的價格太划算了。經過實驗，喝完後再加入清水後幾小時，還是很甘美。

微風南山B2

紅廚 麻婆豆腐 & 黑磚糖醋豬肉
開幕期間只要70元，直接升級到160以上套餐 

要講紅廚麻婆豆腐時，一開始讓人頗為怯步。被記者同行推薦而勉強試吃後，吃了後覺得對不起麻辣豆腐，羞愧之心天崩地裂，直如周星馳在電影《食神》裡把平民美食叉燒煎蛋飯昇華成「黯然消魂飯」的詭異。
紅廚與金葉其實同一系統，都屬於日本四個著名的料理店社長共創的金葉紅廚集團，當中一位田中剛，其師祖就是日本料理鐵人、〈四川飯店〉創辦人陳建民。另一位辻田雄大又是日本著名擔擔麵名店Tsujita創辦人。在台灣川菜愈來愈走下坡的時代，許多川菜館迎合市場而擅作主張亂調口味。而紅廚的出現讓人此驚豔；簡單來說，此味配白飯極好，麻與辣都到位卻又不會讓人火冒三丈，那個辣感覺有些是來自日本山椒纖細的麻香，展現來自日本職人的細緻風味。此外豆腐的Q彈與肉末的細緻，都是高級館子裡的水準。

這家店的用餐方式是白飯、柴魚蛋花湯、一蔬菜與一涼菜，要價70元（哀！你也知道百貨公司當然不能比大馬路），然後加入價位50到120間的主菜，麻婆豆腐為90元，所以花160真的是為了這個絕味麻婆豆腐而來。
但是，還有但是，日本豬肉料理又是出了名，近年台灣豬的水準甚至超越歐美，所以本店還有單點價100元的黑磚糖醋豬。傳統糖醋豬都是里肌，但是這道用的是挑選後較瘦的五花部位，搭配白醋、烏醋等調配而成的獨家黑糖醋醬汁，外觀、口感、味道都很強烈。此豬豬吃起來真的多汁彈牙。豬五花感覺有用薑醃過而辛香氣更足。吃過這道台灣豬料理後，覺得擁有台灣豬真的是太幸福了。

附註 ：其他主菜選擇還包括白麻婆豆腐、回鍋肉、宮保雞丁、泰式冬蔭雞、佩佩農菇、回鍋白花菜等。
優惠： 於開幕期間1/10～1/13共四日，推出免費品嘗功夫川菜，凡只要消費70元基本套餐，在金葉紅廚 Red Kitchen粉絲團按讚，然後拍照打卡分享，就送價值90～120元的主菜任選一道！
微風南山B2

引進興記的緯豆集團董事總經理劉峻偉曾經是偶像團體棒棒堂男孩成員，之前引進香港點點心而成功創業。

陳興發 興記菜館 鹹香章魚雞粒煲仔飯 & 超神紅燒肉煲
開幕首四日前30名顧客，享不限品項『煲仔飯買一送一』的優惠。

煲仔飯與香港平民美食無疑是畫上等號。台灣茶餐廳雖然不算少見，但是好吃的煲仔飯還真說不上來。廟街起家的老牌興記飯店這次趁著微風南山開幕後終於登陸，但是看起來很不一樣。以黑鐵框為概念的裝潢，還有牆上很藝術化的黑白老香港街頭影像，感覺這個老牌年輕好多歲。
這樣的轉變，代表這裡賣的雖然是道地的煲仔飯與港式熱炒外，而且服務變得更現代化與友善N倍（去過香港茶餐廳的應該聽得懂小編講甚麼！），煲仔鍋塗上了抗火黑漆，擋次提高不少。飯量比香港少了至少三分之一，畢竟很多人吃香港的煲仔飯一次都是吃不完的。掀開鍋蓋，飄出來飯上面topping的港味，真的是騙不了人的，淋上招牌老抽後香味四溢，而結實的鍋巴配上老抽，略焦卻愈咬愈有味。

吃煲仔飯，首選當然是臘腸口味飯，飯上面的玫瑰腸與肝腸著實甘而不甜、重口味又不鹹，有酒香但又不過嗆，令人意外的，這是台灣製造的，看來香港師傅下了不少苦心。然而我們覺得一份180的臘味煲仔飯，其實只算中規中矩，但書是跟定價230的章魚雞粒煲仔飯比。後者雞肉本人嫩到有點像滑雞剁碎後，配上充滿海味的章魚，與老抽的鹹味極為速配，氣味彭湃讓人食慾大開，一不小心就把整碗飯吃光光。
這裡的港式熱炒極為重口味，兩人各點一份飯後加點一個招牌菜如豉汁炒蜆（300元）或珈哩軟殼蟹(420元)都不錯。最厲害的還是港式紅燒肉煲（340元），使用的三層五花肉其實不算肥，加入冰糖翻炒後在小火去燉，所以吃起來毫不油膩與死鹹，相當爽口。如果點上一瓶啤酒，就更完美了。

www.facebook.com/twhingkee/
微風南山 B2

犇 牛肉食堂 真正的頂級牛肉入門款
即日起中午點御飯套餐、和牛三明治一律75折，御膳套餐8折

新的高級牛排館近年在台灣前仆後繼，但是老饕們從來沒有忘掉犇這家老字號。他們家的牛肉就是貨真價實的高級。只是這家鐵板燒牛排這幾年想要年輕化，一直在試著發展比較親民的新事業與套餐來跟年輕人接軌，但是頂級牛肉就是這樣昂貴，想用套餐來拉高CP值來吸引年輕市場，感覺徒勞無功，甚至可能砸了高品質認證的招牌。

講白了，全世界沒有甚麼頂級牛肉是高CP值的，在日本吃純黑和牛也是如此，一切都是羊毛出在羊身上。犇想通了，在微風南山五樓開了牛肉食堂，沒有華麗炫目的甚麼配菜之類，就是頂級好牛肉，例如訂價980的御飯套餐是上選盎格斯牛小排丼飯，內有馬糞海膽、新鮮大干貝、比目魚鰭邊肉、鮭魚卵、溫泉蛋、特製泡菜，配菜是搭配松露蒸蛋、辣和牛湯。加兩百元則多了厚切牛舌，成為御膳套餐，而若是1980元的御膳就換成了四盎司的極黑盎格斯和牛了。此外紐約當紅的極上A5和牛牛排三明治這邊也有限量供應，價格比華爾街動輒60美金起跳划算許多，定價1480。

牛肉食堂的出現，代表頂級牛肉成本就是高昂，玩價錢的數字遊戲毫無意義，大家說清楚最重要，絕對不要像有些吃到飽火鍋店魚目混珠。來牛肉食堂的目的就是吃好牛，雖然還是鐵板燒，但是不用像在本館那樣花很多時間吃一頓，也不避讓花俏配菜浪費彼此的時間與金錢。此外這裡的牛肉選擇其實相當多，也可以選牛肉以公克計價後加上680元的基本套餐。

Menu 網址 bencuisine.incdoor.com/indexplates/catalog.php

微風南山5樓

Mad for Garlic 蒜頭山烤肋眼牛排

韓流侵襲亞洲，韓國料理也不例外，最紅的排隊名店Mad for Garlic也終於登陸台灣，就在微風南山的七樓。
這裡料理顧名思義就是以大蒜入菜，而且是以韓國那種甜味與辛辣味平衡得很好的大蒜。作成蒜酥後風味濃郁又極具特色，沒有油油的嗆味與口氣。這種材料對食物的改造性非常的強，強度可能只有松露可以比擬。這樣的特色讓Mad For Garlic不管在香港或東南亞開分店，都一定造成很大轟動。這裡是Bistro 風義式料理，然後又加上韓風蒜酥，不論是招牌麵包塔、奶油龍蝦與蟹肉義大利麵，還是鳳梨鮮蝦義大利麵，都是很蒜很蒜很蒜，但是一如前面講的，是沒有臭味的蒜。

就很正經的美食角度來說，該店的烤牛排水準非常高，這也反映在不論哪家分店的裝潢與挑高，都是刻意打造出現代又典雅的高級感。約六盎司的大蒜菲力非常軟嫩，價格880算合理，但真正招牌的蒜山牛排是約220克(約8盎司)，用的是昂格斯黑牛肋眼，撒上菜如其名的蒜片，價格1280，超越規規矩矩的美式肋眼牛排。如果你愛松露牛排那種調調，八九不離十會覺得蒜山牛排澎湃到亂七八糟，此外台灣人愛吃澳洲和牛，而這道菜也有M9澳洲和牛版，價格就是加了一千。如果升官或領年終獎金，真的要來此慶祝一下，好好慰勞自己。

https://www.facebook.com/madforgarlictaiwan/
微風南山7樓 0227238321

Smith & Wollensky 真正紐約28天乾式熟成肋眼

曾經出現在《穿著 Prada 惡魔》、《慾望城市》中、也是股神巴菲特舉辦年度慈善午宴的Smith & Wollensky 牛排館，在紐約已經有 42 年歷史，這次在微風南山的47樓開店，很可能算是台灣最頂級的牛排館。
這裡的牛排都以28天乾式熟成為主，而且是在美國總鋪熟成三周後，空運到台灣後一周才開始醒肉，所以跟台灣本地自己弄28 天乾式熟成的牛排比起來，少了厚重的奶味 (有人很愛，不喜歡的覺得是 blue Chezze 怪味。) 來這邊吃牛排首推肋眼或紐約克，前者24 盎司，後者21盎司，價格分布在3千到4千之間。在 900 度大火烤下，外層酥香，主廚建議的三分熟看起來好像還有點生紅，但是入口卻很鮮嫩卻不軟爛，利口要人命，越咬越感覺到熟成牛排的甜美與更多的口感層次。

海鮮盤也是招牌之一

此外，全世界的 Smith & Wollensky 都選用美國 Double R Ranch 的自然放牧牛，這個牧場集團與台灣人很熟悉的頂級昂格斯黑牛牧場 Snake River 是同一家，而且不是只吃穀物、玉米，營養師還會補充馬鈴薯，所以肉質會比只吃穀物的牛種風味不一樣。以我們桌上肋眼來說，更清爽甘甜、肉味沒那麼血氣張揚。
如果一群人來這邊就是為了吃美國高級餐廳那種上等牛排，不會失望，而且分量超大，連紐約客都是 21 盎司。至於稀罕又超鮮的 Porterhouse 部位重達 46 盎司，則是近 8 千，四名壯漢分享很過癮。但是最瘋狂的是，台灣人愛吃和牛，所以還有來自 Snake River 的乾式和牛戰斧牛排，也是 44 盎司，價格 11,800，以和牛來說價格是高，但合理，吃起來澎湃不得了吧！

超澎湃的乾式熟成和牛戰斧牛排

此外菲力也是重點，沿襲美國頂級牛排館的多樣性，除了傳統煎，還有結合鵝肝與松露的羅西尼、加上蟹肉的奧斯卡，獨門的奶油醃製的咖啡可可菲力，然後還多了台灣限定的海膽菲力。加上也是台灣限定的熊本和牛紐約客，都是不論男、女看了都會微笑的美食。
Menu: smithandwollensky.com.tw/menu.php
地址：台北市信義區松智路17號 微風南山47樓
電話： 02 2345 5647