尋味地圖／還停留在屏東的舊想像？七家美炸IG的「屏東市風格小店」，還不快收藏起來！
美菊麵包店 以帥為原料的麵包店
走進美菊麵包店，委由台南Oh Dear Studio設計的店鋪，簡潔有力的混凝土空間，加上丹麥設計品牌HAY！的單品，時髦的高冷風格一眼可辨。麵包檯上，選用屏東第三代製陶家林世煌的器皿，以及復古感的盆器來裝盛麵包，而穿插擺設的恐龍、超人、汽車等玩具，有點無厘頭的好玩，就像周星馳的電影一樣。
至於麵包風格，主廚王志偉也不設限框架，混合台日歐三系風格的品項，有經典的長棍與香橙可頌，也有台灣人喜愛的紅豆與芋頭麵包，或是日系甜麵包常見的覆盆莓酸酸、空氣麵包、泡澡吐司等，足見講究真材實料之外，還要看來漂亮好吃，重點是連名字都要取得帥帥的。
「哪怕是當鋪還是旅店，我回來屏東就開一間很帥的店而已！」創辦人鄭宇勝老實說，自己真正想做的是品牌，而不只是開一家店。「如果可以開出更多更好的店，刺激大家跟著一起成長，這也一種很好的正向迴圈。」在美菊麵包之後，還會不會有新店？鄭宇勝說答案是肯定的，但至於會開出什麼樣的花朵，就看瘋狂的點子會怎麼碰撞了。
美菊麵包店
地址： 屏東縣屏東市公園路66號
美菊麵店 藝廊規格打造的台式麵店
人生只求一個「帥」字的鄭宇勝，憑著「美菊」系列店在屏東闖出名號，也是現今全台美感麵店大流行的始作俑者。出乎意料的是，今年五月美菊麵店遷址再開幕，升級的2.0版本不走回頭路，捨棄被致敬太多次的清水模風格，改以招搖難控的大紅大綠配上經典設計家具，被許多人形容為魔幻寫實主義，彷彿義大利作家迪諾・布扎蒂（Dino Buzzati）筆下的離奇故事。
由OH DEAR studio協同設計與執行的新舖，位於北區市場的巷弄內，其前身為荒涼鐵皮倉庫，徹底改頭換面成為純白紅勾邊的現代建築，並立起霓虹燈管與籃球框詭異Combo的顯眼招牌，雖不能實際用於投籃練習，但卻超級命中一票設計迷的心。
從圓拱廊走到內部，目光立刻被一張又一張的經典設計椅給吸引住，有可愛如小學生椅的Kartell Classic 4875 Chair、用曲線一筆完成的Panton chair、細瘦花莖優雅挺立的Tulip Chair，甚至還出現了義大利設計師Osvaldo Borsani在1970年代推出的絕版設計老件Tecno Modus！以為是來吃麵卻意外吸收了超量的設計養份，令人忍不住要直呼，這到底是麵店還是藝廊呀！
相比於空間的前衛跳躍，美菊麵店賣的卻是一板一眼的古早味。早期鄭宇勝在台南習得白圓麵條拌上麻醬肉燥的意麵風格，當他立足地方自然也設法入用家鄉食材，例如：潮州麻醬與香油、北區市場攤的魚丸、德發茶行的紅茶茶葉、再生好中藥行的滷底……等，皆是轉化外來味成為本地味的秘訣。
此外，新店所用的小菜盤與麵碗也是特別向「樂無事」與「Tu Xing土星」訂製，小小一家麵店在設計上所費的心思，幾乎也是一家選物店的等級。「懂美與懂吃是同一件事。」鄭宇勝從未正式接受過美感教育，卻因為把不相干的兩者攪在一起，意外走上靠美感吃飯的路。
美菊麵店
地址：屏東縣屏東市協和東路99號
Akau Coffee 猻物咖啡 立足本地揮發Chill之味
來到屏東職人町的猻物咖啡，粉紅色街頭塗鴉外牆種植了大型仙人掌，對比內部的純白色水泥空間，有人說這是韓風、日風或無印風，而創辦人之一的謝睿桓終於給出了解答，「真的要形容的話，我會說那是加州風格吧。」因為發源於美國舊金山的第三波咖啡浪潮，正是促成他倆聯手創立猻物咖啡的源頭。
猻物咖啡是屏東首家以「本地」為發想的咖啡品牌，兩位創辦人是高中同學的謝睿桓與曾培瑋，一位學的是品牌經營管理，一位是咖啡專業者，兩人用屏東當地被廣泛使用的舊名即源自平埔族方言的台語音譯「阿猴」為發想，透過精選生豆、手工烘焙、職人沖煮，展現出具有阿猴當地食材、文化、風土特色的咖啡風格。猻物咖啡的豆單相當精選，常態保持在6款左右的單品豆，刻意選自不同國家與不同處理法，從日曬、水洗、蜜處理到厭氧發酵，依調性採用淺焙到中焙保留原始風味，每款皆有相當鮮明的差異化風味。廣受歡迎的義式咖啡，配方豆亦是由100％阿拉比卡豆調配，即便加入不同程度的鮮奶，也不掩細緻的層次感。
從咖啡到甜點與器物，細選了許多南部品牌，例如，檸檬美式咖啡所用黃檸檬來自小農品牌「檸境」，與布朗尼蛋糕最速配的豆乳冰淇淋出自「良野」，甚至咖啡杯盤委由屏東創意工作室「羊陶」燒製，而來店必點的可麗露、鹽之花輕乳酪、檸檬磅蛋糕也都是出自屏東與高雄甜點工作室。透過一家咖啡館，謝睿桓與曾培瑋期盼挖掘更多地方魅力，並凝聚社區的生活態度，完成了一種又Local又Chill的潮味。
Akau Coffee 猻物咖啡
地址：屏東市仁德路43巷6號，08-732-1483
長安製麵 Changan Noodle Bar 推廣麵食文化的非典型麵店
這不是普通的麵店，而是為了推廣日曬掛麵，特別存在的飲食空間。去年，屏東市文創基地職人町，悄然出現了這家非典型的麵店，以鋼骨打造的透明曬麵棚下，披掛晾曬的白麵條像一樘樘線簾，在暖風裡影姿搖曳，惹人好奇想暸解個究竟。
這個空間是屏東一甲子的長安製麵所成立，返鄉接手家業的第三代青年老闆吳冠翬，幾年來為了推廣傳統日曬麵幾乎說破了嘴，他發現任憑如何解釋日曬麵與機械烘乾麵的不同，大家都很真正難理解，最後在聰慧的妻子許庭嘉提點之下：「不如煮一碗麵，直接吃就明白了！」這單純念頭引發越來越多的想法，吳冠翬沒料到最後竟開成了一家Noodle Bar。
在拾五設計的協力下，這僅有14坪店鋪空間結合「製麵廠」元素，使用了鋼骨、曬棚、麵粉袋與泥磚，重整出台式小吃攤的新面貌。為了讓人可以專注在「麵」上，吳冠翬刻意精簡菜單品項，選用臊子麵醬汁選配三種麵體（中寬麵、大寬麵、細麵），也就是說，在這裡點菜選的是「麵條」，而不是「口味」。至於掌管滋味靈魂的醬汁，復刻了外省祖父母慣習的味道，與閩南式肉燥口感不同，原因是選用了龜甲萬專為在台日本人進口的釀造醬油，為市售難尋卻符合時代味道的醬汁基底。
不只如此，長安製麵還是一家「知識型」麵店，就連吧台的煮麵手也不簡單，特選在製麵廠受訓數個月的優秀青年，深切理解製麵的每個環節，可與你大聊從麵粉到餐桌的歷程故事，倘若你是不安於「吃」的麵控，務必來此增強「食」力。
長安製麵 Changan Noodle Bar
地址：屏東市仁德路43巷2號1樓
Thai HOJA 一人食也OK的小風格泰菜
Thai HOJA是一家很不大的店，但連主理人Grace都很難為它下定義，在這裡你可以吃到少部分常態以及大部分非常態的驚喜，一下有泰式料理的鹹香誘惑，一下有甜點麵包的滋味轟炸，超級極端的兩派融合在一室，而店鋪只好採用的中立綠色系來調停，努力包容這名料理研究者的各種喜新厭舊。
說起Thai HOJA的創立，那是從一台路邊小餐車開始。曾在連鎖餐飲體系工作的主理人Grace，有感制式服務難以滿足期待，於是在辭職的不確定日子裡，以微型創業摸索了一年多時間，終於醞釀出屬於自己的溫暖小店。新店鋪前，保留了創業始祖的小餐車，內部空間則是由「五紙設計」操刀，胡桃木色的門與窗配上深綠色的牆，加上Grace四處收購的老件擺置品，混合美式與台味（或一點日味）的空間，沒有要明顯告訴你這裡賣些什麼——如同Grace隨心所欲賣自己喜歡的料理。
從最早專賣泰式小煎餅及甜點開始，Grace發現屏東人若想吃道地的泰式料理，只有少數幾家合菜型的餐館可選，而一個人想吃起來幾乎是不可能。為此，她使用泰國進口的香料、醬油、椰糖、新鮮打拋葉等，制出口味道地的紅咖哩、綠咖哩、打拋豬等正餐選擇；而喜歡玩麵粉的Grace則是用甜點來發表自己的興趣，自推出「炸彈圈圈」瞬間爆紅之後，近來又主打邪惡指數相當的肉桂捲，那麵糰與糖漿特別加入高比例的鹽粒，有著相當特別的甜中帶鹹滋味。
Grace說：「我想要帶給屏東人一點不一樣的感受，可以享受好的食材、好的生活、有質感的東西。」把店名取為台語諧音的「太好呷」（太好吃），是她為吃貨的自己與大家所開，儘管這家小店的有點任性，不管你喜歡或是不喜歡，但你絕對可以盡量期待明天會有什麼。
Thai HOJA
地址：屏東市建豐路64號
※炸彈圈圈與甜點販售不定，詳見粉專
阿西冰店 ICE SHOP 水果雪酪融現南國滋味
被形容為「市場小確幸」的阿西冰店，用台灣國語來唸英語的「Ice」，取了個爺奶都叫讚的超親切店名，唸起來很像在叫鄰家欠揍皮小孩，給人一種已經開了很多年的感覺。不過呢，自稱與海賊王魯夫結義兄弟「艾斯」同名的老闆吳品橋，卻是不折不扣的「冰店第一代」。
「我想幫西市場活化做點什麼，所以在創業關頭，就覺得不如自己跳下去先當第一家吧！」在彰化出生、花蓮長大、屏東唸書的吳品橋，從未想過自己會在屏東開家冰店，而他在前份工作接觸到市場盤點計劃，不小心觸動在西市場創業的念頭，也就此轉換了工作身份。為了結合屏東豐富的水果產業，阿西冰店的食材來源大多取自本地，冰品口味當然也隨著季節不定期變化。最重要的是，這裡主打不含奶類基底的「雪酪」，並且以非複合多種食材的單一口味，原因是吳品橋認為雪酪的原食材占比極高，是最能忠實呈現水果原味的製冰方法。
自創店以來，阿西冰店推出幾款令人印象深刻的口味，例如：花生、芝麻、芒果、火龍果、萬丹生乳等，都是深受歡迎的老口味。嗜甜又愛冰的吳品橋，個人還有項偏執，那就是「蛋料理」。為了滿足這份無可自拔的愛，他說什麼也要來個衝突結合，推出了非主力的「男二」商品，也就是改良版的阿西雞蛋仔。阿西雞蛋仔選用西市場蛋行就近取得最新鮮的雞蛋，與私房的配方比例調和，烤出外皮咬勁而內在鬆軟的口感，單吃就已迷人，倘若再與水果雪酪來個雙打組合，便成了華麗的「掌上版」聖代，根本是馴服熊孩子的神物！
阿西冰店
地址：屏東市西區公有零售市場食品23號
Mimi köriミミ小秘密 展現南台灣澎湃精神的刨冰
沒有無敵海景的加持，就是默默開在巷子裡的小秘密冰店，從不被認同到成為地方紅店，終於在去年度第三次重整空間正常釋放能量，請來紅遍半邊天的本事空間製作所大破大立，捨棄舊店不太情願的日式風格，而以大量台灣早期建材重構空間形象，用強而有力的經典元素把屬於台灣的味道抓回來。
乍看之下，許多人以為小秘密就是日式刨冰店，的確那刨冰有著富士雪山的浮誇造型，很容易令人誤判了國籍。可是仔細推敲冰品的口味與結構，會發現小秘密並非主打淋醬的日式刨冰，而是混合了台灣人吃刨冰愛加料的習慣，制出了符合南台灣澎湃精神的刨冰。自開幕以來，人氣立於不墜的代表之作，莫過於宇治金時刨冰與時令水果刨冰，前者淋上丸久小山園抹茶粉製成的醬汁，加上萬丹紅豆、抹茶凍、手工白玉、冰淇淋堆砌到恐怖平衡高度，如果上桌不立馬食用，就只能在「走山」的驚叫聲中懊悔……。
至於水果刨冰，則是選用台灣本產的新鮮當季水果，像是芒果、葡萄、檸檬、鳳梨等，在鬆綿冰山直接用大粒或大片的水果裝飾，而冰山裡則埋藏蒟蒻果凍，並附上店家新鮮熬煮的水果醬汁，上桌首先可感受水果與清冰的爽快沁涼，接著淋上醬汁再次品嚐，那滋味更是華麗超展開呀！此外，新店也推出新口味菜單，具有蛋糕甜點概念的卡士達淋醬，把台灣經典的芋頭冰變得很時髦，另外還有經典冰淇淋芭菲系列，玻璃杯逐層填入白玉、抹茶凍、玉米脆片、卡士達醬、冰淇淋，再附上小杯醬汁，很適合想淺嚐冰涼甜食的小鳥胃族群。
最原本狀態至今，小秘密冰店熬了五年，終於達標理想狀態。如同水果久熬終成美味淋醬，老闆吳顯龍從零到有的創業，也在店裡濃縮了自己的某一段人生。他說：「我想表現一種經典的感覺。」為了呼應老房子保留的舊馬賽克磚、樓梯扶手、磨石子地磚等元素，特別選用早期販厝常見的壁磚鋪成吧台的桌面，而背牆則用米色馬賽克磚對比黑鐵焊造的陳列架，簡單質料在師傅的對位功夫下，展現出工整凜然的視覺效果。硬體外，還有吳顯龍花了三年時間慢慢收藏的德國木工桌、老燈具、鐵櫃、飛機椅……使用坊間不常見的裝修材料與古道具，意味著這空間要靠時間慢慢完成，而那就像小秘密冰店堅持「不速成」的理念，不論醬汁或是配料都是從食材開始，一步一步完成。
Mimi köriミミ小秘密
地址：屏東市民享路173號，0906-986-166
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