你沒想過的食育這麼好吃又好玩！8個創意實踐打開全新視野

撰文＝林玉婷

當我們談食育，腦中是否浮現出在校園小菜園種菜、教室裡孩子吃校園午餐認識食材的場景？但如果告訴你，一包零食、一顆漢堡、一場市集，甚至一次淨灘行動，也都可以是食育的一部份呢？

生活就是教室，教育可以很有感

《食力》以8個各具特色的食育創新案例，帶你瞭解食育不是只能在教室裡，知識不只在教案上，當跳脫傳統教學框架，走進生活每一處，食育可以變得更有趣，也更能發揮潛移默化的影響力。

從零食到漢堡，讓孩子吃出土地故事

國民零食乖乖與全台農會合作，將地方農特產風味濃縮在每一顆乖乖中，用味覺傳遞地方農產故事；樂檸漢堡用一顆「所見即所得」的漢堡，重新定義什麼叫誠實的食物。食育，變得既日常又創新，也讓「教育」不再只是教條式的知識傳授，而是一次次可親近、可感知的生活體驗。

從2017年乖乖與關山鎮農會合作推出第一款米乖乖起，至今共推出61款米乖乖產品，不僅縮短食物里程減少碳足跡，更緩解國產稻米過剩問題、活絡地方產業。（張偉明攝）

樂檸漢堡大量採用台灣在地食材，且用料不手軟，確保消費者拿到的漢堡跟型錄上的照片一致。（圖片來源：樂檸提供）

用一口料理認識風土與文化

台東的津和堂，讓部落媽媽的家常菜登上慢食節餐桌，讓部落特色食物轉變為有意思的飲食體驗，挖掘出屬於台東的慢食特色；花蓮的「野菜教母」吳雪月，則用30年的野菜採集與保種行動，把一株株可能被誤為雜草的野菜系統化紀錄與保存，甚至將原生豆種送進挪威斯瓦爾巴全球種子庫，從原民野菜文化傳承進一步到保護作物多樣化。

津和堂與傳統學校教育或政策倡議截然不同，從地方產業的角度出發，賦予飲食新的公共價值。（圖片來源：津和堂提供）

吳雪月近年開始投入酒麴植物的採集與紀錄，作為野菜研究的延伸，並自製酒麴釀酒。（圖片來源：吳雪月提供）

當市集與商店成為日常的教育場域

當市集也能是學校，來自雲林的三小市集不只是友善農業平台，更是農民與消費者之間的橋樑，讓農產品帶著故事走進城市與日常。全台80間店的有機通路棉花田，透過員工教育、營養講座與選品把關，讓有機走出高價小眾的印象，進入日常選擇的清單，也透過設立教學中心、舉辦「金棉有機獎」，讓農民價值與有機理念被更多人看見。

自雲林的友善耕作食農平台「三小市集」，將雲林在地好食以市集方式拉近消費者與產地的距離。（圖片來源：三小市集提供）

棉花田全店產品超過65%具備有機驗證，其中葉菜類已達到100%通過驗證。（圖片來源：棉花田提供）

教育不是傳授知識，而是引導行動

而從飲食教育的專業推手灃食飲食文化教育基金會，我們看見校園午餐如何變成食農學習現場，從食材、烹調到餐桌設計，無一不蘊含著營養、永續與感謝的課題。甚至，還更進一步設計電競賽與桌遊，讓孩子在遊戲中理解碳足跡、食物選擇與環境責任，真正讓「食育」成為可理解、可實踐的知識，也透過「夢想計畫」與「SUPER校廚／教師賽事」，讓行動者被鼓勵、食育教案更貼近生活現場。

第一屆夢想團隊桃園楊光非營利幼兒園的孩子，為了舉辦仙草派對，從種植仙草開始探索不同品種的口感差異，並動手實驗製作成各種美味的仙草料理。（圖片來源：灃食提供）

用設計讓環境與食育連上線

同樣以設計力切入議題的RE-THINK，則讓我們見識到環境教育如何與飲食產業緊密連結。無論是以《海廢圖鑑》喚起民眾對一次性包裝的反思，還是透過改造垃圾桶提升回收率，他們在意的從來不只是知識傳遞，而是能否在生活中產生行為的改變。

「RE-THINK」推出《海廢圖鑑》，借鑑知名IP《精靈寶可夢》的概念，將垃圾依其壽命、分布與環境危害等特性分類，以趣味方式達到教學目的。（圖片來源：RE-THINK提供）

每一口選擇，都是一場生活教育

這些案例告訴我們：食育從來不只在教室，而是無所不在的日常選擇。它可能是你今天吃的水果從哪裡來，也可能是孩子參與午餐菜單設計的一次對話。當食育成為一種社會共識，它不只是知識的傳遞，更是文化的傳承、環境的守護，也是下一代對生活產生理解與責任的起點。

讓我們一起重新定義「教室」，打開通往未來的食育之門。從今天吃下的每一口開始，每一次吃飯、選購、對話，其實都是一場微小但有力的教育行動。

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