吳家輝 ╳ 港仔玩樂香港：茜麵・西口西面 Mean 得好

茜麵（西口西麵），一個只有香港人心領神會的店名。
茜者，芫茜也，台灣稱作香菜。本為芫荽，但民間愛用芫茜稱之，約定俗成，從此扶正。因為以芫茜麵食為賣點，故改名茜麵並無不妥，剛好和潮語「西面」發音相同，當中含意卻非指引方向，因為「西」是廣東粗口的諧音，直指女性私處，當臉上長個性器宮，臉色焉會好，一般用來形容別人臉臭態度差，又會加上「西口」同用，變成「西口西面」，比惡劣多惡劣，以作店名，適逢芫茜喜者大愛厭者惡之的爭議性，有種自嘲的幽默喜感。

對於芫茜的感情，從小時侯的憎厭，到後來懂得了欣賞，中間過程來回地獄又折返人間花掉了十數廿載，因此錯過了包含香菜在內的香茜魚翅餃，到後來通過美味回憶才明白她的好卻為時已晚，魚翅餃早消失於香港歷史中，從此不輕易放過任何含有芫茜的美食菜式。所以當碰上茜麵滿碗舖滿的芫茜麵食，已是滿心歡喜，再被其青綠鮮翠的新鮮顏色吸引，得出了正正得正的想吃化學作用。

茜麵點餐方式猶如車仔麵，客人先選湯底，再挑麵體，然後加入各款喜愛的菜式。稍有不一是每個湯底早配食材，只要選好湯加麵，便能成煮成一碗，奉上桌上，便利了有選擇困難症或是不諳車仔麵點餐方式的台灣同學，而且雖以芫茜為題，卻不強迫進食，是否加入，交由貴客自決，令不愛芫茜的也能享用。

數款湯底中，花甲*湯是皇牌，既可煮成香辣/麻辣口味，又有蒜香的選擇。花甲是天天在菜市場買入的新鮮貨色，烹調時間恰到好處，煮出清甜和貝類獨有的彈性來，配上充滿鮮味的海鮮湯頭，不管辣或不辣，各有不同的風彩，加上配菜中的豆卜*吸收了飽滿的湯汁，還有甚掛汁的金菇*，這樣一碗，令人吃得很過癮。

雞排湯也是好，雖然明知雞肉是冷凍食材，卻能煎出軟嫩來，可見在烹調上的用心，推薦來個薯粉搭，這個麵條敢情好，既掛湯又 Q 彈，而且熱量低，可惜只在重慶酸辣粉中才吃到，應該多加推廣讓其普及化。

麵以外還有一些小吃，如堅係和牛（和牛肉串）和香口腐皮卷都很受饕客青睞，點吃率很高，歡迎同學來光顧時每款來一客。

撰文寫茜麵，除因愛茜喜蛤和鐘情於麵食，更欣賞老闆的態度。店東夫妻阿豪和 Nat 小兩口，待客熱誠有禮，原來在開業前二人同為社福界中人，難怪經營憑良心，即便遇上奧客因入座問題網上掀筆戰，仍然禮數不減，說事清晰，以邏輯回擊，以道理服眾，絕非「客人是永遠對的」的信徒。做人就是要有骨氣，相信自己相信的，如此的西口西面，總會得到認同和支持，碰上茜麵的英文名字叫 Sai Mean，真心覺得 Mean 得好。

花甲* = 花蛤
豆卜* = 油豆腐
金菇* = 金針菇

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