男天天吃海鮮腎衰竭　醫揭重金屬5大食物：蟹膏最危險

【高沛生／綜合報導】一名長期海釣並天天食用海鮮的個案，健檢時發現腎功能已降至中度慢性腎病，尿液檢測同時出現砷與鉛超標情況。腎臟專科醫師洪永祥指出，重金屬可能透過食物鏈長期累積在人體內，初期幾乎沒有症狀，但等到健檢異常時，腎功能往往已明顯受損，並整理出5大高風險食物來源，其中蟹膏重金屬含量甚至可達蟹肉數十倍。

洪永祥醫師指出，腎臟是人體主要的過濾器官，每天負責處理大量血液與代謝廢物，但重金屬一旦進入體內，排出速度極慢，容易在體內長期累積，等到出現症狀時往往已經造成不可逆的腎功能損傷。

洪永祥分享，臨床曾有一名64歲男性，長期從事海釣活動並習慣天天吃海鮮，包含魚類、蝦類與帶殼海鮮，平時幾乎沒有明顯不適，但在健檢時發現腎功能已降至中度慢性腎病程度，進一步檢驗更發現尿液中砷含量高達正常值6倍，同時伴隨鉛超標情況。

該醫師說明，重金屬最大的問題在於具有生物累積性，會隨時間逐步堆積在腎臟與其他器官中，造成慢性損傷。常見危險重金屬包括鉛、鎘、汞與砷，來源可能來自環境污染、水源、土壤以及食物鏈放大效應。

在飲食風險方面，整理出5大類高風險食物，包括大型深海魚類、禽畜內臟、帶殼水產、稻米與穀物，以及部分來源不明的加工食品。其中大型魚類如鮪魚、旗魚等因位於食物鏈頂端，汞含量較高；內臟類則可能累積鎘等重金屬。

帶殼水產部分也被點名為高風險來源，包含扇貝、生蠔及蟹類等濾食性生物，會將海水中的重金屬累積在體內，而其中蟹膏（包含生殖腺與肝胰臟）更需特別注意，重金屬含量甚至可能是一般蟹肉的數十倍，屬於相對高風險攝取部位。

建議日常飲食可透過多樣化攝取、補充足夠水分與膳食纖維、增加抗氧化食物，以及規律運動等方式，協助降低身體負擔。重點並非完全避免特定食物，而是避免長期單一且大量攝取高風險來源，以降低重金屬長期累積對腎臟造成的影響。