吃越少越胖？醫揭「假瘦關鍵」：1方法吃蛋糕也能瘦
「體重不高，不代表體脂正常。」減重醫師蕭捷健近日在臉書分享一則減重案例指出，有學員在調整飲食與生活型態後，於四個月內體脂肪從29%降至21%，體重減少約10公斤，內臟脂肪指標也出現明顯改善。他並強調，許多人的減脂問題並不在於吃得太多，而是飲食內容、肌肉量與日常活動量共同影響脂肪分布。
蕭捷健在貼文中提到，該名學員過去因擔心發胖，長期採取極低熱量飲食，早餐通常只喝黑咖啡，午餐以蘇打餅乾搭配茶葉蛋，晚餐則多為燙青菜，外觀看似纖瘦，但實際上體脂肪偏高，甚至檢查時發現空腹血糖已接近糖尿病前期警戒值。
蕭捷健指出，減脂困難的核心往往不只是熱量，而是飲食品質與身體代謝條件。他表示，如果長期攝取缺乏蛋白質與纖維的食物，例如麵包、餅乾、含糖飲料與零食，即使總熱量不高，也可能導致肌肉流失與血糖波動，使脂肪更容易堆積在肝臟與腹部。
由於果糖在代謝過程中幾乎全由肝臟處理，若攝取過量，容易轉化為脂肪累積於內臟區域；酒精則會影響脂肪燃燒效率，使代謝優先處理酒精而非脂肪。
他也提醒，加工油脂的來源同樣值得注意，部分以酥油、乳瑪琳或植物性奶油製成的食品，可能不利於身體代謝平衡。此外，當肌肉量不足或活動量偏低時，即使碳水攝取不高，身體也缺乏足夠儲存肝醣的空間，多餘能量更容易轉為脂肪。
在改善建議方面，蕭捷健強調應優先確保每餐攝取足夠蛋白質，例如雞蛋、豆腐、豆漿、魚肉或希臘優格，以維持肌肉量與代謝能力。
他也建議，若想吃甜點，應盡量選擇以天然食材製作、例如使用鮮奶油的甜點，相較部分工業加工脂肪產品，身體對「真食物」的代謝路徑較為穩定。他並提到，日式和菓子或大福等成分單純的甜點，也可在運動前後作為碳水補充來源，幫助肌肉補充肝醣。
整體而言，減脂關鍵不僅是「少吃」，更在於飲食結構的調整與運動習慣的建立，透過提升蛋白質攝取與減少加工食品比例，才能更有效改善體脂肪與內臟脂肪的堆積情況。
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