一早就血糖狂飆！營養師揭「早餐油脂排行榜」 冠軍1顆=吃下4.5份油
記者鄭玉如／台北報導
早餐「吃對食物」才健康！營養師楊斯涵提到，台灣常見早餐雖然美味，卻潛藏「高精緻碳水」與「高隱藏油脂」陷阱，對此分享「早餐油脂排行榜」，第一名是「傳統飯糰」，不僅容易造成血糖劇烈波動，且通常包有油條、肉鬆等，吃下一顆等於喝了4.5份油脂。
楊斯涵在臉書粉專整理「早餐油脂排行」，指國健署建議的1份油脂約等於5公克脂肪，台灣許多常見早餐不僅油脂含量偏高，也多屬高精緻碳水。冠軍是「傳統飯糰」，一顆約600大卡，含有85克碳水化合物、脂肪22克（4.5份油)），容易造成血糖波動，飯糰裡通常包了油炸過的「老油條」，還有肉鬆、花生粉等高脂食材。
再者是「豬肉蛋漢堡」，一個約450大卡、脂肪22克（4.5份油) ，熱量來源除了加工的組合豬肉排（含肥肉與絞肉），麵包往往會塗滿「美乃滋」，同樣是熱量炸彈。第三是「鐵板麵」，一盤約450大卡、脂肪15克（3份油），蘑菇或黑胡椒醬汁都是「勾芡」製成，含有大量油脂與糖分，翻炒過程中更會吸附煎台用油。
第四名是「火腿蛋三明治」，一份約320大卡、脂肪15克（3份油），含有美乃滋與加工火腿。另外「鮮肉水煎包」也要注意，1顆含脂肪10克（2份油），常被誤以為健康，但其多汁口感來自豬肉餡的肥肉，底部煎出冰花也需不少油。
楊斯涵提醒，若想吃得健康，選擇三明治、漢堡時，可以主動告知店家「不抹美乃滋、沙拉醬」，減少45至70大卡的純油熱量，再者要回歸「原型食物」，早餐店的肉排、火腿、培根多為高鈉、高飽和脂肪的加工肉品，建議替換為里肌肉排、燻雞肉或單純的蔥蛋，飲品以無糖為主，建議選擇無糖豆漿、鮮奶或無糖黑咖啡。