堅持 熬煮出最原始的感動【香茅廚房】

循著檸檬清香，走進木色小屋，「香茅廚房」老闆Jeff與老闆娘Karen正快手將乾辣椒、紫洋蔥、蒜頭切碎，加入泰式香料，包含孜然、香菜籽、白胡椒粒等，入鍋煸炒，成為佐料。老闆堅時使用天然食材，包括醬料、醬汁、高湯等，都是純天然手工製作，無化學添加。

澳洲主廚Jeff曾在台灣多家五星連鎖飯店掌廚，婚後夫婦同到澳洲，他在墨爾本一星等級餐廳Melbourne Longrain服務時，學會泰式料理。又飛往泰國，於米其林推薦的高級泰式餐廳「藍象」進修，取得結業證明後，返回妻子的故鄉花蓮，2018年底創立「香茅廚房泰式手作料理」餐廳。

Jeff說：「花蓮與墨爾本很像，步調慢、空氣好、水質佳、不擁擠。農產品價廉物美，例如購買新鮮大辣椒只要台北的半價。」

店內名菜「紅咖哩軟殼蟹」，精選泰國軟殼蟹，採用大辣椒烹調，微辣口感、香脆迷人。另有黃咖哩雞腿，雞腿肉用泰國蠔油、醬油醃漬一晚，烤至金黃油亮，選用泰國黃咖哩粉，搭配香茅、檸檬葉、椰漿等熬煮，香味濃郁。

「檸檬魚」選用現撈鱸魚，以新鮮青、紅辣椒、蒜頭、香菜梗，加上檸檬汁、魚露跟椰糖料理而成。Jeff強調，椰糖是將椰子樹的花切掉後，流出花蜜般的汁液，以文火熬煮濃縮而成。「焦糖糯米炸香蕉」是將香蕉裹上乾糯米片，酥炸後淋上焦糖醬，以地瓜片點綴，口感香甜富層次。

閒暇時，Jeff與Karen喜歡去太魯閣或海邊玩，Jeff說：「花蓮的水，從山到海都很清澈。」繞過大半個地球，歷經扎實的高檔餐廳鍛鍊，Jeff與Karen如鮭魚返鄉，從香茅廚房出發，為自然、純淨的花蓮再添美好。

店名：香茅廚房泰式料理

地址：花蓮縣花蓮市民國路151-1號

時間：11:30–14:00 , 17:30–20:00（星期一、二休息）

電話：(03)832–2685