從東南亞紅回日本 網紅披薩店的跨文化經營秘訣
日本人氣網紅披薩餐廳，因為從產地到餐桌的經營特色吸引大批饕客造訪。經營者是一對日本夫妻，兩人仔細研究各地的飲食文化以及愛好，打造出跨國的餐飲品牌，從東南亞一路紅回日本。
深色桌椅搭配出沉靜但放鬆的空間，空氣中飄散出獨特香料味。位在日本東京的人氣披薩餐廳，帶有一種特殊的異國氣息。
YouTube網紅：「這餐廳叫做Pizza4P's，這是很有名的Pizza4P's，好喔讓我們趕快去看看。」
這間餐廳是從東南亞一路紅到日本，第一間店在越南的胡志明市，之後在柬埔寨、印度都有分店。會把版圖從東南亞跳到日本，就是因為創辦人其實是來自日本的夫妻。
餐飲品牌創辦人益子陽介：「我發現能讓人感到快樂或與人享受，讓我真的感到很開心，披薩很多元但又具包容性。」
餐飲品牌創辦人高杉早苗：「我帶這個來你帶那個來然後一起分享，這是一個很原始的活動方式。」
因為最好的朋友突然過世，兩夫妻決定移居到越南重新尋找人生方向，在沒有餐廳以及企業營運經驗的狀態下，在2011年開了披薩餐廳。
餐飲品牌創辦人益子陽介：「我們對越南這個國家還有當地人感到著迷。」
餐飲品牌創辦人高杉早苗：「我們對這國家的成長速度感到驚訝。」
餐飲品牌創辦人益子陽介：「越南相較於日本來說是個很有潛力的市場，民眾也比較更年輕。」
餐廳堅持在地精神，請來當地建築師打造，並且融入當地特色。菜單也根據不同的飲食習慣，有很多當地才有的披薩口味。
餐飲品牌創辦人益子陽介：「越南人真的很喜歡鮭魚、生鮭魚，但在印度他們不吃生鮭魚，在不同國家開展業務最困難的事情之一就是擬定菜單。印度的菜單有70%與越南不同，每個國家都需要改變並創造不同的配方。」
在2023年，品牌的總收入比前一年增加30%營業額就達到六千萬美元，之後準備在泰國以及印尼開新點。
餐飲品牌創辦人高杉早苗：「各種建議還有各國文化宗教都不同，我們到印尼和穆斯林國家，那裡不能用豬肉和牛肉，在印度我們從不使用牛肉，印尼喜歡帶甜味的辣，但在印度同樣是是辣的但香氣更複雜。」
為了讓披薩吃起來有最好的口感，兩夫妻甚至自己開乳品加工廠。剛開始開業的時候，也是自己手工製作乳酪。
CNN記者：「你們在越南製作這些，餐飲品牌創辦人高杉早苗，是的我們在這裡有乳酪工廠。」
餐飲品牌創辦人益子陽介：「當我們2011年開餐廳時，這裡沒有本地製作的乳酪，只能從義大利進口而且一週只進口一次，所以唯一的選擇就是自己製作，但我們不知道怎麼做，所以我們從YouTube上學習。」
餐飲品牌創辦人高杉早苗：「上YouTube去看怎麼做。」
這樣一步一腳印的拓展，也讓來自異鄉的兩人打造出跨國的餐飲品牌，獲得日本政府還有投資者的青睞，餐廳越開越多，目前員工已經將近3500人。
CNN記者：「是人們被披薩吸引，還是被這整個健康和快樂的體驗所吸引。」
餐飲品牌創辦人高杉早苗：「我們其實沒有什麼秘密，其實不知道答案。」
餐飲品牌創辦人益子陽介：「我們真的不知道，但我們相信是在創造完整的體驗。」
沒有成功之道，只是一心想讓顧客用餐健康又開心，關注在地體驗的做法，用從產地到料理一手包辦的手法，成功打開市場。也成為跨海創業的重要指標。
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