大安站「陳記豬肝湯」仁愛醫院後門50年老字號，麻醬麵＋辣菜乾觸動靈魂｜食間到

仁愛醫院後門口的「陳記豬肝湯」是許多台北人心中的經典味道。創立至今超過五十年，它不只是庶民的日常美食，更是許多人青春記憶裡的一部分。下午一開門這裡總有人排隊等待，一碗熱騰騰的湯，搭配一碗拌勻的麻醬麵，就是再簡單不過卻最安慰人心的組合。

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飄香50年庶民小店

走進開業半世紀的陳記，第一眼就能感受到一種濃厚的台式老店氛圍。騎樓下擺滿簡單的紅、黃塑膠圓凳，白牆上貼著泛黃的簽名照與手寫菜單，訴說著數十年歲月痕跡。牆面上有不少藝人與名人的簽名合影，也有媒體專訪的報導照片，說明了這家小店的聲望早已不止於街坊鄰居。中午時段更是熱鬧，醫院員工、附近居民擠滿座位，外帶的客人也不斷湧入，整間店洋溢著庶民美食最真實的人情味。

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兄弟分家各有特色

陳記豬肝湯的歷史，可以追溯到1971年，最初只是宜蘭陳氏兄弟在仁愛醫院後門巷弄擺攤的小生意。當時還沒有店名，大家口耳相傳只叫「仁愛醫院豬肝湯」。後來兄弟分家，哥哥的店是48號的「陳鐵心」，弟弟則在46號開設了「陳記豬肝湯」，兩家比鄰而居，各自發展出死忠擁護者。哥哥主打早班，早上六點半就開門營業到下午兩點，弟弟則接力下午兩點營業到晚上九點，時間錯開，卻讓饕客無論早晚都能嚐到這份經典。

芝麻香氣＋辣菜乾的靈魂拌麵

來到陳記，除了湯品，最不能錯過的就是麻醬麵。店家特製的麻醬濃稠滑順，拌勻後緊緊包裹在帶勁的白麵條上，香氣濃郁卻不會膩口。許多老饕會推薦一定要加上一大匙店家自製的辣菜乾，鹹香帶勁，微辣刺激讓整碗麻醬麵瞬間升級，吃起來更過癮。份量雖然不大，但剛好適合搭配一碗熱湯，簡單卻飽足感十足。特別是那股芝麻醬與辣菜脯交織出的香氣，會讓人一口接一口停不下來，堪稱是陳記最經典的黃金拍檔。

粉嫩無腥的湯

陳記的靈魂招牌當然是豬肝湯。清澈的湯頭加入薑絲、青菜，喝起來清爽鮮甜。豬肝切得厚薄適中，口感粉嫩滑順，完全沒有腥味，入口後還帶點微脆的層次感，喝完讓人整個胃都暖了起來。若想嚐點特別的，也可以挑戰豬腦湯。很多人會擔心腥味，但陳記的處理相當細緻，入口綿密細嫩，像極了豆腐般的口感，配上薑絲提味，讓人驚喜。兩款湯品都是經典，老顧客常常乾脆一次點齊，就是要享受這份五十年來最真實的傳統好滋味。

【陳記豬肝湯】

地址：台北市松山區饒河街249號

營業時間：14:00–20:00

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