營養師分析⟫母乳寡醣HMO是什麼？來源與成分懶人包！

這幾年嬰幼兒奶粉市場，紛紛吹起添加母乳寡醣的熱潮，許多媽媽社群也討論起母乳寡醣是什麼？真的有這些功效嗎？在這篇專欄中，營養師要與大家分享母乳寡醣到底是什麼？

解析一⟫母乳寡醣是什麼？

母乳寡醣，原名為Human milk oligosaccharide（HMO），顧名思義是指人類母乳中寡醣成分的總稱，研究顯示牛乳幾乎不含有母乳寡醣（1），也讓母乳寡醣成為人類母乳中獨有成份。

解析二⟫母乳寡醣有哪些？

人類母乳的母乳寡醣種類

現在已知的母乳寡醣有超過200多種，其中佔比最多的是2'-岩藻糖基乳糖（2'-fucosyllactose, 2'-FL）。

其他的母乳寡醣包含3'-岩藻糖基乳糖（3'-fucosyllactose, 3'-FL）、3'-唾液酸乳糖（3'-sialyllactose, 3'-SL）、6'-唾液酸乳糖（6'-sialyllactose, 6'-SL）與乳-N-四糖（Lacto-N-tetraose, LNT）等。

根據台灣大學的研究，台灣哺乳媽媽的母乳中，2'-FL母乳寡醣最多，佔比達到19.5%，其次則為15.6%的3'-FL與14%的Lacto-N-fucopentaose II (LNFP II) 與12.1的LNT（2）。

嬰兒配方奶的母乳寡醣種類

由於2'-FL母乳寡醣在母乳中佔比最多，且目前也以2'-FL的功效性研究最多，因此2'-FL成為目前嬰兒配方奶粉中最主流添加的成分，而有些品牌也會使用3'-GL母乳寡醣。

解析三⟫為什麼母乳寡醣這麼重要？

重點一⟫母乳寡醣是母乳第三大成份

母乳寡醣是母乳非水營養素中，含量僅次於乳糖與脂肪的成分，每公升母乳大約含有10-12克，佔比還高於蛋白質。

重點二⟫母乳寡醣具有眾多功效

母乳寡醣是人體酵素無法分解消化的碳水化合物，但腸道的益生菌卻可以好好利用母乳寡醣，因此母乳寡醣屬於重要的益生質，亦稱為益菌生。

母乳寡醣的研究非常多，如：幫助消化與腸胃道健全（3）、幫助益生菌生長（4）、減少腸絞痛（5）、減少感染（6）與提高認知功能（7）等，也因此成為近年來嬰兒配方奶粉成份新寵兒。

解析四⟫母乳寡醣來源有哪些？

由於天然界母乳寡醣大多來自於人類母乳，這難以成為食品工業的原料來源。現今母乳寡糖來源則可有以下數種：

來源一⟫酵素合成

透過酵素將母乳寡醣的基質反應與黏合，形成母乳寡醣或者類似於人類母乳寡醣的寡醣物質。

來源二⟫微生物發酵

透過微生物，在發酵槽中將基質反應成2'-FL母乳寡醣，為目前最主要的母乳寡醣來源。

文獻來源

• J Dairy Sci . 2008. 91(10):3768
• 以液相層析串聯質譜法分析臺灣婦女泌乳期間母乳寡醣與三酸甘油酯之變化。呂雅珍。國立台灣大學食品科技研究所 碩士論文
• Crit Rev Food Sci Nutr. 2021. 61(7):1184-1200
• J Funt Food. 2019. 61:103484
• Nutrients. 2018. 10(10):1346
• J Pediatr Gastroenterol Nutr. 2015. 61(6):649
• PLoS One. 2020.12;15(2):e0228323

文/林世航 營養師