【台南老饕帶路】肉慾系早餐　奶香牛肉配黏嘴肉臊

**牛肉湯在台南像是標配了，當然不少台南人會翻個白眼跟你說「哪有」，但又會看不下去，搬出自家愛吃的牛肉湯，拯救你於觀光名單之外。「尚好吃牛肉湯」就是林敬堯逼不得已供出的心頭好。

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「這間我從小吃到大，他的湯應該是全台南最清澈的牛肉湯。」林敬堯拍胸脯保證，超低調的老闆始終頭也沒抬，只見他執刀前後拉切，一條條血紅黏稠的溫體牛肉疊成小山丘，盛起一碗只用牛骨熬煮的清湯，再丟進一把牛肉，湯匙略攪散就上桌，肉到你口裡不到10秒鐘。

「它有一種淡淡的奶香，這個才是牛肉最精髓的地方。」李姝慧說。粉紅生嫩的連油花都脆甜，若是想吃牛肝，可得早上七點報到，限量不等人。除了牛肉湯，許多人都專程為了放在一旁任你加的肉臊而來，加了豬皮、花生一起滷膠質滿溢，噴香黏口。

只見林敬堯舀了一匙橘紅色的辣醬拌進薑絲油膏一起配飯吃，「這辣醬是他們自己用豬油拌辣椒製作的，配薑絲、牛腩一起吃就是爽！」鮮辣與甜潤交融，再被肉臊黏得張不了嘴，只能說銷魂啊。

尚好吃牛肉湯

• 地址:台南市北區北安路一段6號
• 電話: 06-2812-794
• 營業時間：清晨04:00～11:30，週二公休。