跨界實驗室｜關於毛孩》為什麼有人二十年後還會回來？｜花蓮金澤居從寵物友善到成為旅人的安心據點

在花蓮吉安鄉的田野之間，藏著一座許多旅人熟悉的名字——金澤居。

作為花蓮第15家成立的合法民宿，金澤居不只是歷史悠久的民宿品牌，更見證了台灣民宿產業二十多年的發展。從早年被視為「便宜住宿」的選擇，到如今成為許多人旅行時刻意尋找的特色旅宿，金澤居一路陪伴著花蓮觀光成長，也累積了屬於自己的口碑與故事。而這一切的起點，其實來自一位原本與旅宿業毫不相關的人——陳秉忠。

陳秉忠的專業背景是環保與工程。年輕時曾赴日本留學，也從事過日式建材工程與藥廠業務，直到進入理想大地工作後，才真正接觸旅宿產業。

在飯店工作期間，他親眼看見台灣旅遊型態的轉變：過去旅客有錢住飯店、沒錢住旅館，但隨著民宿文化逐漸興起，越來越多人開始追求具有特色與溫度的住宿體驗。也因為這樣的觀察，讓他決定投入民宿經營。

談起「金澤居」這個名字，許多人會聯想到日本石川縣的金澤市。但事實上，這個名稱融合了陳秉忠在日本生活的記憶、家族建築事業的背景，以及對日式建築美學的喜愛：園區裡大量木質元素、庭園景觀與慢活氛圍，都能看見這份影響。但真正讓金澤居與眾不同的，不只是日式風格，而是背後的綠建築理念。

在投入民宿之前，陳秉忠長期深耕工程與環保領域。赴日求學期間，他發現許多日本住宅歷經數十年依然維持良好狀態，與台灣常見的壁癌、白華、漏水問題形成強烈對比，「我一直很好奇，為什麼日本很多房子五、六十年了，看起來還是很好。」於是他開始研究日本建材與工法，希望打造一種兼顧環保、耐久與舒適性的建築。

當時台灣幾乎沒有人使用這類系統建材，從材料引進到施工技術，許多細節都必須自行研究與摸索。 因此，金澤居從興建之初便導入綠建築概念，不僅採用特殊外牆工法與節能設計，也希望透過更符合環境永續的建築方式，打造能夠與自然共存的住宿空間。

「很多東西剛開始沒有人相信，只能靠時間證明。」 二十多年來，歷經多次強震與颱風考驗，金澤居依然維持良好狀態，甚至曾有老客人在花蓮大地震當晚，因為記得他曾分享過建築理念，特地從附近飯店連夜開車前來投宿。 這份信任，也成為他最珍惜的成就之一。

然而，比起建築本身，他更在意的是人。 經營二十多年來，他接待過無數來自不同地方的旅客。他印象最深刻的是幾位來自竹科的工程師，「他們每天就是睡覺、喝咖啡、騎腳踏車，然後繼續睡覺。」 一開始他覺得奇怪，來到花蓮怎麼不去景點？ 後來才理解，對長期處於高壓工作環境的人來說，什麼都不做，才是真正的放假，這也讓他慢慢形成自己的旅宿哲學。

「每個人的休閒方式都不一樣，找到適合自己的就好。」 想聊天的人，他願意陪著聊上半天；想安靜的人，他也會給予足夠空間。 談到經營民宿最大的心得，他認為關鍵其實只有兩個字：口碑。 而口碑的關鍵，在於服務，「很多人以為服務就是一直跟客人聊天、一直關心客人，但其實不一定。」

在他看來，服務最重要的是察言觀色，洞悉客人真正的需求。 「服務最難的地方，不是做很多，而是做得剛剛好。」 因此，比起制式化的服務流程，他更重視民宿主人是否具備觀察力與同理心。 因為唯有理解旅客為什麼而來，才能提供對方真正需要的服務。

除了旅客，寵物也是金澤居重要的一部分。 陳秉忠笑說，自己從來沒有刻意想養寵物，但金澤居似乎自帶吸引動物的氣場，家裡的狗和貓都是「自己找上門」。 第一隻拉布拉多犬出現在民宿附近後便留下來生活，最喜歡跳進魚池游泳，把整座池塘當成自己的游泳池；後來狗狗離開了，園區裡又陸續出現黑貓、花貓與橘貓，或許也因為這樣，金澤居很早便開始接待毛孩家庭。

在寵物友善住宿尚未普及的年代，許多飼主只能偷偷把狗留在車上過夜。看到這樣的情況，他決定開放寵物入住，希望讓毛孩也能安心參與旅行。

除了妥善經營金澤居，他也毫不藏私的承擔起花蓮民宿協會理事長的職務。在任期間，他走訪大量民宿，協助業者改善經營問題，也推動教育訓練與產業交流，「很多人是房子蓋好了，才發現自己根本不會做民宿。」 他積極推動房務管理、品牌行銷、接待服務等課程，希望提升整體產業水準，在他任內，協會會員數從兩百多家成長到將近五百家。

「要把整個市場做好，不能只顧自己。」 被問到經營民宿二十多年最大的收穫是什麼，他沒有提營收、也沒有提規模。而是提到那些回來找他的老客人。 有人當年陪孩子到東華大學報到時入住，後來孩子畢業了，依然持續回來；有人小時候跟著父母來玩，長大後結婚、生了孩子，再帶著下一代回到金澤居。 而對許多東華大學家長而言，金澤居甚至成了花蓮的一個安心據點：「我都會跟家長說，如果孩子在花蓮遇到什麼事情，可以先來找我們。」

「我們希望孩子不要覺得自己在外地孤單無助，金澤居可以像是他們在花蓮的另一個家。」 也因此，許多原本只是住宿的旅客，最後都變成了朋友。

對陳秉忠而言，金澤居從來不只是一門民宿生意。 它是一棟融合環保理念的綠建築，是一群旅人短暫停靠的驛站，也是許多東華大學學生與家長心中的花蓮第二個家。

二十多年來，他看過台灣民宿產業的興衰起伏，也見證無數旅客從學生、情侶到成家立業的人生階段，而金澤居始終維持著最初的模樣——不追求浮誇，不刻意標榜奢華，而是在花蓮的田野之間，安靜地陪伴一代又一代旅人。（推薦閱讀：跨界實驗室｜關於毛孩》從湖畔到山林，道 Villa 如何重新定義寵物友善的樣貌）

正如陳秉忠所相信的，最好的旅宿，不一定是最豪華的旅宿，而是當旅人離開後，仍會想再次回來的地方。