打造嘉義雞肉飯指南 化工達人嗑197家店「數據化分析」
說到嘉義美食最先想到的就是火雞肉飯，哪一間最好吃呢？43歲上班族蔡灯偉，為了找出這個答案，運用化工背景養成的數據分析能力，創立粉絲專業，並走訪197家雞肉飯店，分析記錄每一家的雞肉比例、醬汁特色、米飯口感及特色小菜等等，有的是米飯粒粒分明，有的火雞肉採低溫方式烹調軟嫩不柴，有的則是油蔥酥口感較濕，記錄成美食指南後再分享給大眾參考。
熱騰騰的白飯上頭，鋪上滿滿火雞肉，撒上油蔥酥，淋上靈魂醬汁，再來到另一間店，厚實又Q彈的火雞肉片，鋪在白飯上同樣香氣四溢，來到嘉義必吃的火雞肉飯，各家各具特色要怎麼選擇？或許能問問這位達人。
嘉義火雞肉飯研究員蔡灯偉說：「它是白肉，它就是火雞胸，然後這是腿肉，它是紅肉，它比較嫩，嘉義雞肉飯好吃的秘訣就是他們會用舒肥的方式。」
43歲上班族蔡灯偉，斜槓當起火雞肉飯研究員，他運用化工背景養成的數據分析能力，打造美食指南，比如他會詳細記載每間店的雞肉比例，有的是火雞肉多汁夠味，醃蘿蔔可以無限添加，或者有些是火雞肉口感扎實，米飯淋有豬油粒粒分明，一本筆記全是精華。
嘉義火雞肉飯研究員蔡灯偉說：「有些那種油蔥酥是酥的，有些油蔥酥是濕的，有些是飯比較有口感，有些是比較嫩，有些是紅肉比較多，有些是白肉比較多，就看個人口味啦。」為了研究各家特色，他已造訪197家店。2021年起成立粉專，分享美食心得，立志吃遍所有雞肉飯，全因為當初這句話。
嘉義火雞肉飯研究員蔡灯偉說：「就我隨口無心問了這句話，哪一家火雞肉飯比較好吃，結果同事差點因為這句話吵起來，因為每個人支持的都不一樣，然後就隨口問一句不然你去吃看看，再來跟我們說哪家比較好吃，然後我想說嘉義大不了2、30家吧，結果現在吃了190幾家還沒吃完。」
火雞肉飯業者說：「主要是醬汁很重要。」除了透過達人介紹分享，或許也能親自造訪，找尋自己心中最對味的那碗嘉義雞肉飯。