最後一間也熄燈！「寬巷子」微風信義開業8年 7月底結束營業
生活中心／賴俊佑報導
▼▲寬巷子微風信義店將於7月底熄燈，在台灣成絕響。（圖／翻攝自 寬巷子鍋品臉書粉專）
以創意又精緻的火鍋擺盤出名的「寬巷子」，日前宣布因租約到期，開業近8年的「寬巷子微風信義店」將於7月底結束營業，「寬巷子鍋品」全盛時期在台灣有3間分店，甚至到香港開海外分店，如今台灣僅存的微風信義店將熄燈，以後想吃寬巷子火鍋只能飛到香港。
「寬巷子鍋品」2012年在台北士林開首家店，陸續開出新生店、微風信義店，2018年9月還到香港開海外首家分店；寬巷子招牌湯底則是「紅泥小染」四川式激辛鍋，標榜使用燈籠椒、二斤條辣椒與多種香料熬煮出的正宗川味湯頭。另還有元珠小染、豚骨千叟、貢布豬肚雞等湯底。
不過近年新生店、士林店相繼熄燈，台灣僅存的微風信義店也將在7月底結束營業，業者發出公告「感謝各位粉絲對寬巷子微風信義店近八年來的照顧及愛護。微風信義店，於2023年7月底租約到期，將結束營業。寬巷子預計調整營運模式，日後會以全新型態，繼續為大家服務」。
寬巷子雖然結束火鍋品牌，不過疫情期間推出新的台菜品牌「春韭」，目前有基河店、晴光店，接下來將在台中展店，「春韭」提供無菜單料理，招牌菜「黃金雞湯」是用5隻雞再加金華火腿熬煮15小時成雞湯底，然後隔天早上再把這湯底與一隻全雞、干貝、豬腳、紅棗、山藥及香菇再熬2小時，可以喝到滿滿膠原蛋白，其他菜色隨季節調整，每人1200元起。