古早味小點心！芋頭煎餅

芋頭煎餅

芋頭本身的香氣很棒，很多甜點內餡都會使用到，自己在家可以蒸過之後搗成泥，也可以變化出很多不一樣的料理喔～

食材

料理步驟

步驟 1：芋頭去皮，切大塊。＊削皮時可以戴上手套，這樣可以避免手接觸到外皮發癢。

步驟 2：加入１大匙米酒，就放入電鍋中，外鍋２杯水，蒸煮到跳起。

步驟 3：主要觀察芋頭邊緣，呈現絨毛狀態，這樣就蒸得夠透，或是可以用筷子測試，可以輕易穿透，就ＯＫ了。

步驟 4：趁熱搗散，搗散後加入糖拌勻，這時可以改用手去揉，這樣芋頭會更黏更綿～

步驟 5：分成自己喜歡的大小

步驟 6：稍微壓扁一些，表面可粘上些許白芝麻

步驟 7：準備一個平底鍋，可加入１大匙油，把芋頭餅放入，表面煎微黃上色

步驟 8：兩面皆上色即可

步驟 9：簡單好吃的芋頭餅完成

小撇步
選擇大甲芋頭，口感更鬆棉，這個買到好吃的芋頭就成功一半了～因為只用糖去調整風味，沒有多餘的調味～主要吃芋頭的鬆跟香氣。

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

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