把菜市場變學校！老市場的春天 細說「宜蘭南北館」｜華視新聞雜誌
傳統市場引進電子支付，與數位行銷手法，成為兼具文創與觀光的現代化消費場域，已經是時代趨勢。但仍有不少市場，面臨人潮嚴重流失、攤商高齡化的困境。像是在台北市中正區的龍口市場，因為攤位數量逐漸減少，加上民眾消費型態改變，在這裡營業的店家們，不得不想方設法找尋新的出路。而同樣面臨生存難題的，還有宜蘭南北館市場；這裡有一群青年，持續透過走讀與導覽，帶領民眾深入了解，在地文化與職人故事，希望能翻轉老市場，迎向另一個春天。這些默默守護市場的人們，各自以不同的方式，延續傳統市集的旺盛生命力，透過鏡頭，一起來看。
市場攤商鄭女士說：「我來這邊民國59年來，到現在50幾年了，我們來這裡這麼久，走的走了，生意好我看是難了啦。」市場攤商趙小姐說：「以前最多的時候，我們這邊到200多攤，我們現在剩下大概30幾攤，傳統市場要興旺的話，我看有點困難。」
當熟悉的攤位，逐一消失在時間的洪流。華視新聞雜誌記者謝陳安說：「上午的傳統市場，正是人聲鼎沸的時段，台北中正區龍口市場，卻顯得格外冷清，放眼望去，多數鐵門緊閉，只剩零星幾個店家仍在營業。」
大型賣場與超商的普及，加上外送的便利，當這些成為民眾的飲食習慣時，便大幅縮減了傳統市場的生存空間。
趙小姐說：「大家都不願意來傳統市場，他們的觀念就覺得，傳統市場就是很髒亂。可是你可以看，我們的傳統市場是很乾淨的，我們每天都打掃。」鄭女士說：「時代改變就沒落了，所以說你現在要好，也沒什麼可能了，因為外賣也多，賣場也多。」
言談中盡是無奈與遺憾，面對新時代消費模式，老舊市集此刻的慘澹經營，加上後繼無人的各方壓力，傳統市場，已經逐漸淡出人們的生活日常。
趙小姐說：「像對面賣水果的，他年齡到了腳開刀以後，他們就乾脆退休不做了。年輕人也沒有要做，一大早要起床去補貨，年輕人誰願意啊，傳統市場就真的沒落了，沒有用了。」
遭逢危機，能快速找到立足點，是他們繼續生存與轉型的關鍵。
在時代洪流中，幸運的是還有一群返鄉青年，齊心也屹立不搖地，守護在地人習以為常的家鄉味。經典汗衫披上橘色毛巾，手提著茄芷袋，配上塑膠拖鞋，時光彷彿回到了古早年代，他是方子維，人稱少年阿公。
2020年時，方子維就是宜蘭南北館市場的重要人物，六年後他依然在此堅守崗位。文創工作者方子維說：「宜蘭人的在地飲食記憶就在這裡，等一下我們要從這個傳統市場，來認識在地宜蘭人，到底吃了哪些的傳統飲食，透過這個來認識宜蘭的飲食文化。」
面對逐漸消逝的庶民生活文化，方子維發起了市場走讀導覽活動，親自帶著民眾，探訪在地百年老店。文創工作者宋振宇說：「這個叫Taiwan Donuts，對我們來說兩相好雙胞胎，在新加玻叫蝴蝶，然後印尼人叫它叫做饅頭粿。百年的攤位，可是如果沒有姊姊在這裡承接，我們其實沒有這個味覺，沒有這個記憶。」
方子維說：「市場不只是買菜的地方，走進在地的市場裡面，去學習體驗，去感受在地文化的一個學校，那也因此攤商成為我們的老師，他可以成為學校老師們的老師，因為這裡百年的傳統技藝，在課本裡是讀不到的。」
他認為，讓大眾願意走進市場，等同跨出守護文化與土地的第一步，{{{文創工作者方子維說：「我們希望更多的年輕人，或者是說更多不同的，從外地來到宜蘭的也好，走進傳統市場，就可以幫助這個在地文化，做延續跟傳承。」
民眾說：「其實雖然身為宜蘭人，也很少逛過宜蘭的市場。」民眾說：「覺得滿有趣的，可以認識很多更深度的東西」。
市場攤商郭憶萍說：「以前這邊超熱鬧的，什麼都有，想得到的，宜蘭最熱鬧的地區就是這一棟，有溜冰場撞球間小百貨公司。」市場攤商張韋祥說：「以前人多，以前我們宜蘭的南館北館，北館生意最好。現在傳統市場比較沒落，年輕人都去超商比較多，傳統市場人比較不要進來了。」
市場攤商賴郁諦說：「現在都是老一輩出來逛，年輕人不太會逛，可是以前是老一輩都會帶年輕人出來逛，因為世代不一樣。」市場攤商賴冠寧說：「宅配網路世代的崛起，所以其實大家都會想說方便就好，你沒有人與人之間的接觸，就少了那種傳統市場的傳承，人情味，這是你在一般的超市看不到的。」
文創工作者宋振宇說：「今天參加了這麼多(活動)，最後就是來到我們的市場學校，這個市場學校以前是70年的中藥房，後來師傅要退休，我們覺得很可惜，就把這個地方給繼續承租下來，整個重新裝潢，現在看到它是一間展覽室。」
宋振宇是方子維的地方創生夥伴，兩人一起共同打拚了四年。宋振宇說：「我是雲林人，我原本是一個小學老師，後來接觸到了文化創生，文化產業這一塊。我因為在活動場合遇到子維，發現他在做的事情，其實就是推廣台灣文化，所以後來我就跟著他，來到這邊，創辦這個市場學校，跟著他一起。」
宋振宇說：「文化是什麼，文化就是以前的人生活的樣貌，轉變成現在。那以前的人，都是用這個機器在耕田，在製造這些米的產品，那未來說不定，它會變成只有機器人在做，完全連這個機器都沒有，總有一天這些東西一定會被取代。幸運一點的，它可能就會變成文化，那不幸運的就會直接消失，其實我們在做的，也是希望能夠在它們被取代之前，去抓住最後那一根稻草，讓它以另一種文化的方式，去轉譯去呈現。」
宋振宇認為，市場文化與技藝，之所以被淡忘，是因為缺乏世代理解與共鳴，傳承延續因此變得更加困難。宋振宇說：「台灣的文化，沒有這些理解沒有這些共感，是因為我們缺乏理解，我們少了一個翻譯的人。所以我們希望，我們變成那個翻譯的人，能夠讓這些攤販們也好，讓這些來的人也好，用我們的方式讓他們理解，其實他們在做的事情，就是文化。」
他們堅持初衷，默默在這片土地耕耘，持續書寫宜蘭的精彩生活軼事。市場攤商林惠珍說：「子維對我們南北館市場，其實推廣很多，現在很多各國的人，都很認識我們宜蘭的市場，說真的他對宜蘭的市場貢獻很大。」
市場攤商吳明浩說：「年輕人還是喜歡跑超市，比較不喜歡進來傳統市場，所以人潮少很多。這幾年有比較好了，當然是要靠這位，年輕有為的子維先生，他把很多年輕的人潮，慢慢地再帶回來，還是有差，差非常多。」
方子維說：「我們帶著這些學生們孩子們年輕人來，想要傳達的是飲水思源，其實阿嬤這個攤，在任何節慶，都是我們在地最需要的，三牲四果意義象徵。」
市場攤商劉永泰說：「今天如果沒有老師(方子維)介紹，我們就沒有今天的成就，所以我感謝我們老師的照顧。」方子維說：「我們希望更多的年輕人，回到這個傳統市場，跟這些長輩們，透過食物產生更多的對話。其實這個社會更欠缺的是，我們這些不同世代的人，一起走進同一個傳統市場，同樣吃著同一個食物，而產生了很多生活記憶的傳承，那飲水思源，是我們最重要想跟大家分享的。」
市場攤商王師傅說：「十幾歲就在市場裡面，跟爸爸一起做春捲皮，做出來的東西，我們自己也要喜歡吃，才給客人吃。」宋振宇說：「有一個北館春捲皮師傅，他已經80歲了，在這邊待了66年。10年前我們剛開始做的時候，他是第一個說，你來介紹我，他讓我們介紹，他也很願意分享他的東西。」
為南北館市場注入活力的，還有一群極富創意的返鄉青年，優化舊有環境昇華購物體驗。市場攤商賴郁諦說：「因為以前都出外工作，很少跟家人有接觸。」市場攤商賴冠寧說：「爸爸後來不在了，會覺得剩媽媽一個人，然後也在外面打滾了十餘年，會覺得說，能夠多陪陪家人，又可以在這個環境，又可以賺錢，我是覺得何樂而不為。」
賴郁諦說：「我覺得回來也是主要把這個環境改變，不然早期的市場，說真的不是像現在這個樣子，以前傳統市場沒有這麼寬敞，或是這麼乾淨舒服。以前就是簡單就好，可以先把生意做起來再說。」
市場攤商吳明浩說：「我是宜蘭人，返鄉回來這邊，剛好接觸到在地的茶農，讓自己的小孩，可以喝到好一點的茶，也幫忙推薦宜蘭在地小農的東西。」
方子維說：「我們台灣其實有一些亮點，包含目前帶了22個國家的外國人，逛這個宜蘭市場，他們也給我們很多回饋。也許我們會覺得，用現在超級市場的想像，去想像現在傳統市場，在消費端比較難跟現代化(賣場)做競爭，但事實上在傳統市場裡面，我們的市場相對東南亞，我們的乾淨安全，種類又多。」
方子維說：「師傅從他阿公傳授給他的生活經驗，所以如果沒有走進來，沒有師傅在這裡磨刀，沒有我們進來這裡介紹，那這段故事不會產生。」
每個攤位，蘊含了世代傳承的手藝，也承載溫暖情誼的歲月故事。方子維說：「其實我很謝謝這些攤商們，還有這些長輩們，他們願意在這裡，還坐在那個位置，一站站了60幾年，甚至百年老店只做好一件事情。所以我們很想分享的是，其實攤商們，他回來傳承的技藝裡面，不只是單單食物，而是透過食物，品味到之後，延伸出的每個人生活間心靈的交流，跟生活上的對話，傳承給下個世代。而接下來我們帶著我們的孩子，走進同樣一個市場，走進傳統市場裡面，就是讓大家學習，在地飲食文化，跟保留守護土地的，最重要的一個機會。」
從產地到餐桌，這裡藏著濃厚的人情，和溫暖的文化印記，只有親自走進市場，才能細細品味個中滋味。
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