吃蛋怕膽固醇飆高？譚敦慈破迷思：反降壞膽固醇 2種蛋別碰
雞蛋是日常飲食中平價又營養的蛋白質來源，但究竟一天能吃幾顆蛋，長期以來眾說紛紜。許多人擔心吃蛋會導致膽固醇過高，然而無毒教母譚敦慈表示，人體膽固醇有7成是自行製造，飲食攝取僅占3成，吃蛋對膽固醇的影響其實不大，黃種人一天吃3顆蛋反而有助於提升好膽固醇、降低壞膽固醇，但烹調方式需要特別留意。
譚敦慈解析人體膽固醇來源 吃蛋影響其實有限
譚敦慈在《醫點不誇張》節目中表示，部分民眾擔心吃雞蛋會導致血中膽固醇升高，然而人體約有70％的膽固醇由自身合成，僅30％來自飲食，因此吃蛋對人體膽固醇的影響其實不大。
北京大學研究發現 黃種人每天3顆蛋有助改善膽固醇
譚敦慈提到，北京大學曾做過一項研究，黃種人一天吃3顆蛋，會讓體內好的膽固醇上升，總膽固醇與壞的膽固醇下降。因此他建議民眾每日食用雞蛋量約以3顆為限，有助維持膽固醇平衡並促進健康。
雞蛋烹調方式是關鍵 避免食用半熟蛋
譚敦慈進一步說明，雞蛋雖為優質蛋白質來源，但烹調方式會直接影響其營養價值，她表示，半熟蛋因未徹底加熱，可能無法殺死沙門氏菌，增加感染風險，此外，蛋白中有一種蛋白質會影響生物素吸收，必須煮熟才能破壞這些成分，真正補充到蛋白質。
雞蛋不宜長時間滷煮 可能產生氧化膽固醇
譚敦慈提醒，蛋白質食物若滷煮超過2小時，可能會產生不利心血管健康的氧化膽固醇，因此不宜長時間滷煮雞蛋，她以超商茶葉蛋為例，表示自己會挑選蛋殼顏色較淺、剛煮好的蛋，而不食用顏色很深、滷煮時間過長的蛋。