蘋婆結實纍纍 烤來吃最美味

記者陳俊文∕台南報導

最近幾天，喜歡古早味野生果實的民眾千萬不要錯過正在盛開的蘋婆。台南市區很多老街都有許多蘋婆樹，撿回家後撥開外殼用烤箱烤熟最是人間美味，也是早期看電影很多人喜愛的零食。

約莫四、五年級生對蘋婆最有感情，早期物資缺乏，不用錢的「烤蘋澎」是主要零食。每年五月是蘋婆花期，圓錐花型，花軸長呈紫色，花瓣表面淡黃白或略帶淺紫色，看到蘋婆花開，愛吃蘋澎的人開始摩拳擦掌，因為七、八月開始結果，成熟的蘋婆鮮豔朱紅色的果皮會裂開，內有種子一至五粒，呈亮亮的深褐色，早期都拿來用烤的，口感像栗子般香甜。也可水煮或用電鍋蒸，「蘋澎排骨」也是一道名菜。

台南社大環境講師李武昌說，蘋婆又名鳳眼果，原生於大陸，跟隨大陸移民來台，剪枝插土就可活，在老舊社區常見，只是現在的年輕人都不識，任憑它掉落滿地被踩踏，有點暴殄天物了。

最近台南市區的蘋婆大結果，採摘正是時候。李武昌表示，孔廟進去後右邊有一株老蘋婆，只是現在無法進入有點可惜。每天都在台南老街穿梭的成大毒物科醫師許順傑表示，上週上班途中在巷弄散步，在清水寺一帶看到蘋婆成熟，落果滿地，好心的屋主還告訴他下禮拜來果實更好，還要送它幾棵嚐嚐，他覺得這是住台南最幸福的一件事。

北區北忠街玉皇宮牌坊下也有一株，最近正是果實纍纍，只是屬於民家，採摘得先向屋主打個招呼。佑民街整修中的王氏祠堂裡本也有一株老欉，只可惜此次整修已被拔除，不知所終。

關心老樹的奉茶老闆葉東泰表示，原本氣象站後方有一株很大的蘋婆樹，每年此時烤蘋澎飄香，令人食指大動，只是它後來劃入阿霞飯店管理的鶯料理，外面都有保全，美味成絕響。他推薦永華宮前的老蘋婆樹，地面隨便撿都有。