臺南虱目魚文化季「虱」很大 跟著SA-BA去旅行

【勁報記者于郁金/連凱斐/臺南報導】為行銷臺南虱目魚，結合地方產業舉辦虱目魚文化季活動，臺南市政府今年由農業局帶領臺南五大虱目魚產區北門、將軍、學甲、七股及安南，10月10日在北門水晶教堂旁停車場，跨區合作共同推出食漁教育體驗遊程活動；市長黃偉哲親臨同歡，宣告今年虱目魚系列活動熱鬧登場，現場同時擺出「臺南虱很大－千人饗宴」，提供尚青虱目魚大餐，民眾都吃得津津有味；臺南市市議員蘇蔡秋金、方一峰亦蒞臨同歡。

黃偉哲市長表示，非常高興能夠讓千人民眾在台南虱目魚節，品嚐最新鮮、味美的臺南虱目魚；其實，虱目魚又稱牛奶魚，所以它的營養價值很高，經過料理之後，沒有刺而且口味特別好；雖然在臺灣西海岸，有很多縣市都有虱目魚，但臺南虱目魚有獨特的養殖方法，還有漁民的經驗研究，它的味道特別甘美，希望藉著政府的推動，民間的支持，大家一起來吃非常優質又價廉物美的臺南虱目魚。

黃偉哲說，很感謝漁業署的幫忙，也謝謝農業局、各區漁會、農會、公所的齊心協力，才能夠把臺南虱目魚成功行銷出去；接下來就是希望虱目魚能夠外銷，讓許多歐美國家，或讓其他地區民眾也能夠品嚐到優質味美的臺南虱目魚，這是市府下一階段努力目標。

虱目魚(學名Chanos chanos)是東南亞一帶的重要魚獲物，溫水性魚類，分布在亞熱帶或熱帶的海域；其他俗名有海草魚、安平魚、國姓魚、麻虱目、麻虱目仔、遮目魚、狀元魚、牛奶魚等；虱目魚養殖為臺灣水產養殖產業中，僅次於吳郭魚，養殖面積最大，生產量最高，影響面最廣的養殖產業，分布於西南沿海一帶的雲林、嘉義、臺南、高雄、屏東等縣市，其中又以嘉義、臺南、高雄養殖最多。

維基百科資料指出，至於傳說方面，有說當鄭成功到臺灣時，老百姓獻上虱目魚作為貢品，鄭成功用濃濃的閩南語泉州腔問：「啥乜魚(什麼魚)？」，由於「啥乜」聽起來音近「虱目」，百姓便以此為魚名，另稱國姓魚。

農業局表示，虱目魚英文名為milk fish(牛奶魚)，除因為魚體呈乳白色外，牠的豐富營養成分就跟牛奶營養成分有異曲同工之妙，所以稱為牛奶魚；虱目魚具有「高蛋白、高鈣、高膠原、低膽固醇、低熱量、低脂肪」6大特點，更是養生保健好食材。

維基百科就「虱目魚」資料亦指出，1歲以前的虱目魚約在600克以內，過冬的虱目魚可達到約50至70公分、1至1.5公斤。..也因為神經質關係，所以人工養殖的虱目魚必須相當注重其生活環境，才不會產生白費苦心的現象，所以人工飼養的虱目魚在品質上是不太需要擔心的。..虱目魚皮含有膠原蛋白，具有抗氧化能力。..在抑制血管升壓素轉換酶之活性方面，其抑制能力有90%以上。

農業局表示，108年臺南虱目魚文化季-跟著SA-BA去旅行，即日起自至11月10日，每週週末都有精彩遊程活動，邀請民眾共同來參與，詳細活動資訊可洽詢各區公所或上「臺南搶鱻報」粉絲專頁、「愛活動i Party Go」粉絲專頁查詢。