【裴社長廚房手記141】酸菜VS.酸白菜筍殼魚麵　米其林三星之雙廚競技場

很喜歡和李明亮資政吃飯，他爽朗健談逗趣充滿智慧，往往讓你忘了他是德高望重的長者。之前和他在「頤宮」和醫界後輩餐敍，一道「酸菜筍殼魚麵」讓李明亮及夫人念茲在茲，沒多久又邀我吃飯，指名要吃酸菜筍殼魚麵。

李明亮資政，我不習慣叫他資政，大多稱他校長，有時候也和朋友們沒大沒小喊他亮哥。他是慈濟大學創校校長，阿扁時期的衞生署長，抗煞英雄，也是健保制度的推動者。退休後大部分時間在美國含飴弄孫，蔡英文請他出任總統府資政後，常為台灣的醫療，尤其是健保制度提供意見。我和校長三天兩頭在音樂會碰面，他認為媒體要多深究事物的真相，所以碰到我就喜歡拉著我聊。

疫情之前，有一天李校長來我公司聊三代健保規劃，說健保制度可長可久要如何做云云。說著說著要我把調查組整組記者找進會議室，他在白板前不厭其煩地講解健保制度下一步該如何如何，做了整整2個小時的專題演講。

他認為，政策要透明要溝通，許多政策在推動之前，不要怕和媒體溝通，媒體越深入了解議題，他的報導越能讓大家了解政策。後來疫情爆發，他也提出多項有效的防疫建言，而且強力主張台灣要研發自己的疫苗。這是李明亮嚴肅的那一面，另一面則是我最常接近的老頑童的那一面。

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