每日逼近 600,000 張訂單！飲食科技如何顛覆消費行為？解密外送市場概況

在台灣，美食外送平台已成為人們用餐的一種重要選擇。透過許多 APP 提供的服務，可以在家輕鬆地享用到我們最喜歡的美食。也因為如此簡單和方便，以至於美食外送服務從根本上改變了消費者的行為和人們的日常消費習慣。

擁抱美食外送服務

全球美食外送市場在過去幾年，經歷了非常強勁的增長，許多專家預測，這股風潮將會繼續下去。預計到 2025 年，全球美食外送市場將增長到 2000 億美元。台灣美食外送市場同時也是國際平台 Foodpanda 和 Uber Eats 的前幾大市場，預計每年將產生 10 億美元的收入，並且已經接近每天 600,000 張訂單。

在過去的三十年中，台灣經濟一直穩定成長，為整體宏觀經濟穩定和成長提供了足夠的動能。城市化和從農業社會向工業社會的轉變意味著人們正在搬到城市，並定居在城市中，從而創造了勞動力供應和餐飲服務需求。由於工作日程繁忙，大多數居住在城市的人沒有足夠的時間來自己烹調食物，而是選擇從美食外送平台訂購自己喜歡的食物。

科技加速美食外送普及

另外，也因為科技不斷進步和智慧型手機的快速普及，更是加速了美食外送市場發展的重要關鍵因素。到 2020 年 1 月，台灣的上網普及率達到 86％。台灣有 2843 萬移動連接裝置數量，相當於總人口的 119％。台灣也是亞洲電子商務購物者比例最高的國家，達 67％，也是此地區中，每個電子商務消費者平均收入最高的國家。這種便利性和消費者對電商交易的依賴，讓美食外送平台能夠扮演消費者與餐廳聯繫的重要中間橋樑。

新冠疫情助美食外送一臂之力

而在過去兩年中，對於美食外送市場成長的重要因素，COVID-19 也產生了巨大的影響。這場疫情大流行讓無數的餐館歇業，並大大減少了那些能夠餐廳的內用生意。相反，消費者比以往任何時候都更加依賴於美食外送，而美食外送 APP 下載量僅在 2020 年第二季度就成長了 3 倍。也因為疫情的關係，已在更長久的基礎上進一步改變了消費者對美食外送的定位。

關於 3 SQUARE 三食櫃
Victor J. Chow 為 3 SQUARE 創辦人兼執行長。3 SQUARE 提供一站式餐飲科技創業服務，包含雲端廚房空間租賃和虛擬餐飲品牌加盟，運用餐飲科技及數據分析技術，降低餐飲創業的風險並提高營運效率。

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