【錯誤】白蘿蔔別和這些食物一起吃？比砒霜毒100倍？誤導說法！營養師解析
網傳「比砒霜毒 100 倍！白蘿蔔千萬別和它一起吃」的影片及訊息，內容聲稱白蘿蔔不能和酸性水果、紅蘿蔔、人蔘和木耳一起吃，不能會出人命。營養師表示，水果並沒有「酸性水果」這種說法，網傳訊息提到白蘿蔔含有的硫氰酸，只有在長時間大量食用且碘攝取不足的情況下，才有可能引起甲狀腺腫大問題，台灣基本上不太可能發生；破壞蔬果中維生素 C 含量的是高溫烹煮，與添加紅蘿蔔無關；不能和人蔘一起吃則是中醫觀點，避免寒性和熱性食物混雜，降低療效；而跟黑木耳一起吃容易引起皮炎，則是沒有根據的說法，網傳訊息不正確。
吃白蘿蔔的禁忌？
主要流傳這段影片並在社群平台流傳：
查證解釋：
網傳訊息原始出處為何？
MyGoPen 檢視網傳訊息附的連結，可以找到 YouTube 用戶「養之道」 2022 年 11 月 3 日發布的影片《比砒霜毒 100 倍！白蘿蔔千萬別和它一起吃，一口就能要 2 條人命！連搶救的機會都沒有》。
該頻道經常發布和養生有關的影片，通常以聳動標題吸引人目光，但裡面提及的資訊似是而非，並時常誇大某種食物的益處或壞處。檢視其影片，可以發現內容都只有旁白配音，並沒有醫師或專家背書。MyGoPen 在 2022 年 2 月 16 日的查核報告中，曾查證過「吃紅鳳菜、過貓會致癌」的網路謠言，影片來源也是「養之道」。
如果以「蘿蔔不能和什麼一起吃」進行關鍵字搜索，可以找到《煮一煮》網站 2015 年的文章，列出哪些食物不該和白蘿蔔一起吃，可以得知，網傳訊息至少已流傳 7 年多。
MyGoPen 致電詢問大同醫院營養室高慧珊主任，協助檢視網傳訊息提及的內容是否正確。
（一）白蘿蔔加「酸性水果」引起甲狀腺腫大？
高慧珊表示，這個問題要拆成兩部分來說。首先，水果沒有所謂的酸性水果，如果用食物學原理來看，水果其實是鹼性的。MyGoPen 過去的查核報告中，曾解釋過蔬菜、水果，進入身體代謝之後，會變成含有較多的鉀、鈣、鎂等陽離子，這些東西在身體裡面就會形成鹼性的物質，所以它最後的產物屬於鹼性。
再來是甲狀腺腫大問題，高慧珊表示，十字花科類的蔬菜確實含有硫氰酸（Sulfocyanic acid），這種化合物會抑制碘的吸收，但通常是碘攝取不足的人，加上平時大量食用十字花科類蔬菜，持續好幾周，才有可能引發甲狀腺腫大的問題。
高慧珊表示，台灣的鹽巴基本上都有加碘，因此不會有碘攝取不足的問題，網傳說法不太可能發生。
（二）白蘿蔔加紅蘿蔔會降低維生素 C 含量？
高慧珊表示，白蘿蔔加紅蘿蔔一起煮，其實沒什麼禁忌。所有蔬菜、水果都含有維生素 C，而維生素 C 含量會降低，並不是哪幾種食物不能搭配一起吃，而是跟高溫有關，蔬菜水果經高溫烹煮後，維生素 C 的含量就會下降。
由此可知，白蘿蔔維生素 C 含量是否會降低，是跟溫度及烹煮方式有關，與添加紅蘿蔔並無關聯。
（三）白蘿蔔加人蔘損害腸胃功能？
高慧珊表示，有關白蘿蔔和人蔘不能一起吃的傳聞，從西醫的角度來看，食物並沒有熱性或寒性之分，因此如果硬要把這兩種食物放一起煮，就營養師的觀點來說，並不會有什麼問題。
《康健雜誌》2010 年的文章引述中醫師的說法，白蘿蔔不適合正在服用溫補藥的人，因為白蘿蔔被中醫用來消腸胃脹氣，有時會在吃太補、氣壅塞時使用，不適合和補氣的人蔘一起吃。不過，文中僅表示這兩種食物一起吃會降低療效，並無提及會損害腸胃功能。
（四）白蘿蔔加黑木耳容易引起皮膚炎？
高慧珊表示，這個說法沒有根據。皮膚炎或過敏反應，很多時候是跟人的體質有關，可能很多東西一般人吃了不會怎麼樣，但如果像是免疫比較低下或是有過敏體質的人來說，吃到某些食物可能就會有皮膚炎。
資料來源：
康健雜誌 - 怎樣吃中藥最有效？最常見的５種禁忌食物
諮詢單位： 高雄市立大同醫院營養室主任 - 高慧珊
延伸閱讀：