這4款甜點系調酒完勝整個冬天！同場加映甜點與調酒搭配邏輯，在年末好好撫慰舌尖上的味蕾

甜點跟調酒，這兩個看似不相關，但組搭起來卻很有一番風味，而且只要熟悉三個搭配重點，配起來一點都不難。威士忌餐酒館小後苑調酒師Mike依據女孩常選搭的四款甜點：提拉米蘇、巧克力蛋糕、草莓蛋糕與檸檬蛋糕，推薦4款甜點系調酒，並分享甜點調酒搭配的重點邏輯，在12月被各種派對、甜點圍繞的月份裡，就讓我們來聊聊甜點與調酒要怎麼搭？

甜點系調酒1：可可Cacao

調酒基底：威士忌
搭配甜點：巧克力蛋糕

利用牛奶與巧克力搭配威士忌一起製作的甜點系調酒，充滿濃濃的可可香，巧克力與牛奶的濃郁也適度化解了威士忌的嗆辣烈口感，反而更加突顯威士忌的香氣，也把雪莉桶威士忌的木質、葡萄、香草、肉豆蔻與太妃糖的香味帶了出來，即使不搭巧克力蛋糕一起吃喝，單獨獨飲也能稱得上一杯「甜點特調」。

甜點系特調2：Espresso Martini

調酒基底：伏特加
搭配甜點：提拉米蘇

提拉米蘇的基本作法是將浸泡過白蘭地或威士忌的手指餅乾，混搭馬斯卡彭起司層層堆疊。這樣不僅保留了酒的香味，在味蕾上還能感受起司的濃郁。可以與提拉米蘇搭配的調酒，小後苑用Espresso Martini來呈現。這款調酒因使用了咖啡利口酒與義式濃縮咖啡，並加入伏特加調劑，讓整體風味呈現清爽但又充滿咖啡香氣的尾韻。

甜點系特調3：Blood And Sand

調酒基底：威士忌、甜苦艾酒
搭配甜點：柑橘類蛋糕、檸檬糖霜棒蛋糕、櫻桃派、檸檬塔

光是聽到使用後勁十足的威士忌與甜苦艾酒作為特調的基酒時，第一印象會覺得這是一款粗曠的調酒，怎麼會適合女生飲用呢？但小後苑在調酒中加上了柳橙汁與櫻桃酒，適時地化解了基酒的粗曠感，反而多了一分清爽。再加上酸甜香味十足的柳橙也帶出甜苦艾酒的甜味，以及威士忌的果香，與柑橘類的派或蛋糕很相配。

甜點系特調4：New York Sour

特調基底：威士忌、紅酒
搭配甜點：莓果塔、草莓蛋糕

這是一款改編自經典調酒的特調，調酒中也包含了一些物理知識。首先小後苑以威士忌搭配檸檬汁與糖漿製作調酒，最後再注入幾杓花香感強烈的紅酒，利用甜份濃度的差異，讓調酒出現漂亮的漸層感，成為一款視覺上的享受。

同場加映：甜點調酒搭配的酸甜邏輯

關於甜點與調酒的搭配邏輯，小後苑的Mike表示只要遵從「甜配甜、清爽配清爽」的脈絡尋找適合的調酒即可。如果今天上桌的甜點屬於重口味的濃郁蛋糕，那麼可以請調酒師或侍酒師推薦酒感較重的酒；反之若今天的甜點屬於清爽系口感，搭配清爽型酒類會最合適。

在甜點與調酒的搭配上，Mike也建議酒的甜味需要比甜點再更甜一些，以避免蛋糕的甜味降低了酒的風味，導致酒感上升，此時反而嚐不到酒的風味，反而只剩下酒精味……。當然，如果不想找比甜點更甜的酒，也可以尋找比甜點再酸一些的酒，如此一來也能中和甜點的甜膩感。

調酒師介紹：Mike

小後苑大直店外場經理，威士忌與紅酒專業侍酒師。