【膳鵝坊】當日現宰溫體鵝肉，純中藥熬煮的天然美味

「膳鵝坊」堅持不使用味素僅選用天然中藥熬煮，將每日現宰鵝肉的原汁原味呈現給顧客，取用鵝油特製配醬不僅更襯托出肉的鮮美還很下飯！這家位在台中市西屯區黎明路三段上的「膳鵝坊」，選用台北大安當日現宰鵝肉並以無添加味素的天然中藥材熬煮湯頭浸泡，聞起來略帶中藥香，嚐起來則鮮嫩多汁。這樣的天然美味深受當地人喜愛，即使是非用餐時段也有絡繹不絕的客人來店用餐。

▲整潔明亮的用餐環境。

▲自助區有提供餐具、醬料。
「膳鵝坊」的老闆原為義式餐廚出身，在因緣際會下接下了這家鵝肉專賣。相比精緻的義式餐點，老闆表示「鵝肉」的處理更為繁瑣。那是因為鵝肉的油脂比雞肉來的更低，只要稍微火侯沒留意到就容易乾柴，在料理上是需要有更多的經驗累積才有辦法將肉質維持一定的軟嫩多汁。

然而，為什麼是選用較為高單價的鵝肉而非雞肉呢？鵝肉屬於蛋白質含量較高的肉品，同時脂肪、膽固醇的含量較低且亞麻酸的含量更是高於其他肉類，容易消化，對於喜愛吃肉的朋友來說是最為健康的選擇。

鵝肉（1/4後腿）
有別於冷凍的鵝肉，每日現殺的溫體鵝一咬下去是濃郁的鮮甜原汁。且因為老闆有將肉浸泡在中藥材熬煮的湯汁裡，所以清甜的肉汁還增添了股淡淡中藥鹹香。

鵝肉飯
把用鵝高湯滷製的桂竹筍和浸泡中藥湯頭的鵝肉鋪在老闆選用的台東關山米上，晶瑩剔透且粒粒分明的白飯吸附滿滿的精華，在口中越嚼越香。上頭的鵝肉，因為老闆火侯控制得恰到好處，鵝皮Q彈有勁、鵝肉軟嫩多汁，再搭配上一旁爽口的桂竹筍，怪不得會是店內的人氣餐點！

鵝肝
不用是老饕也知道這種內臟類餐點最注重新鮮，只要不新鮮其腥味會令人難以下嚥。不過！這點各位朋友們不必擔心，因為老闆嚴格挑選的溫體鵝其新鮮絕對有保證。新鮮的鵝肝再加上老闆深厚的料理功夫，口感扎實綿密且香氣幽微細致。

店家手工特製｜辣椒醬｜鵝油蔥酥
使用每日現煮鵝肉的油脂下去快炒多種配料，獨家調配而成的醬料。鵝油蔥酥，有著濃郁蔥香與醬油鹹甜，加入簡單的燙青菜內可以大大提升美味程度；辣椒醬，麻辣口感讓人直呼過癮，超級下飯！

▲手工特製蒜蓉醬。
膳鵝坊
店家地址：台中市西屯區黎明路三段282號
店家電話：04－2452－6911
營業時間：09：00～24：00
粉絲專頁：https://bit.ly/3dMCdQj
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