收火鍋店改茶館！ 築間10年砸租金3000萬「不離不棄起家厝」
記者陳筱惠／台中報導
原「築間幸福鍋物市政一店」改裝重新以「麟德殿・四時茶館」亮相，該點位為築間餐飲集團在台中的起家厝，2015年至今已達10年時間，即便更換品牌也不離不棄，光租金就豪砸3千萬元以上。
台中餐飲市場競爭白熱化，不僅新品牌快速湧入，既有業者也持續調整營運策略。築間餐飲集團台中首間鍋物店，位於市府商圈、文心路二段上，自2015年就開始經營，至今已10年。
據了解，該店面約119坪面積，月租金目前落在27.5～30萬元上下，房東則是「順天經貿大樓」的起造人順天建設，以10年時間來說，租金支出至少3千萬元。
如今換品牌持續經營，築間餐飲集團公關長高林禎表示：「市政商圈生活圈具有穩定人流與象徵意義，即便市場快速更迭，我們以牛肉麵＋茶館的複合式餐飲定位，打開市場能見度，試營運期間來客表現亮眼，受到不少商務客青睞。」平均客單價約200元，餐點價格帶落在80～240元之間，兼顧日常消費親和力與品牌質感。
近期包含新興重劃區，都出現不少複合式經營的茶店，看準北台中龐大的消費力，膳馨餐飲集團旗下「馨苑小料理」於北屯機捷特區敦富路開設全新旗艦店，規劃全天候供餐，並導入咖啡館元素。
火鍋品牌「萬客什鍋」，也跨界推出「豐生茶館」新品牌，插旗14期梅川東路與崇德二路口，從鍋物、套餐到壽喜燒，小吃與茶飲一應俱全，目前同樣是一位難求。
對於「複合式茶店」沈寂後回歸，伊宸品牌公關策略行銷總監李晨馨認為：「在消費節奏加快與經營成本攀升的雙重壓力下，複合式茶館的回歸，改變了單一餐飲或飲料店，難以同時滿足長時間停留與多場景需求，一店多用下重新具備競爭力。」
包含透過餐飲、茶飲、社交與工作空間，尤其在疫情過後，白天賣咖啡、簡餐、遠距辦公客，下午可以銷售手搖飲當作社交聚會，晚間供給正餐、包廂、各式聚餐，複合式經營可以切分不同時段創造多元營收，同時攤提高漲租金與人事成本。
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