曾被網友點名"最難吃"蔬菜　煮芥菜有訣竅

中部中心／蔡松霖、劉朝陽、蔡枘埏雲林報導

「芥菜」是過年的應景菜色，不過，雲林的二崙鄉卻有種植芥菜的地主，公開貼文說「採收不敷成本，要芥菜的自己來割」；也因為芥菜的味道較苦，還曾被部分網友點名為「最難吃的綠色蔬菜」，引發熱議，但專業廚師說，只要先燙過、再搭配高蛋白質的食材一起煮，保證好吃。

這一大片綠油油的「芥菜」，都已經成熟可以立即採收，許多人有備而來，一棵一棵砍下，迫不及待裝入袋子裡。芥菜體積較大，塞不進機車的腳踏板，只好綁在後座，前後各一大包帶走準備分送給親朋好友。芥菜目前市價一斤約30元，雲林二崙鄉有菜農說，「採收不敷成本，要芥菜的自己來割」。過年傳統菜餚中的「芥菜」又稱為「長年菜」，許多長輩會覺得，沒吃芥菜就不像在過年，但由於味道比較苦、纖維較粗，也曾被部分網友點名為「最難吃的綠色蔬菜」引發熱議，但專業廚師說，只要先燙過、再搭配蛋白質高的食材一起煮，保證立刻變好吃。加入雞肉、香菇、干貝、枸杞的「芥菜雞湯」，吃了會回甘；另外這道「香菇蟹棒炒芥菜」也讓人回味再三。

每年2月正值芥菜盛產期，只要掌握「先燙過」以及「加入高蛋白食材」的烹飪訣竅，就可以讓芥菜變成佳餚。

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