金針菇料理特蒐！減脂版韓式牛肉捲、低脂蕃茄豆皮湯...還有連韓星都在吃的醬煮金針菇豆腐 | Women's Health
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金針菇又號稱「明天見」，主要源自於他影響我們排便的速度飛快！出了擁有厲害的消化功能，金針菇也同事是不少運動、減脂族菜單上的常見菜色之一，幾乎很多菜色中其實都可以看到金針菇的身影，但你是否也吃膩了金針菇呢？今天WH編輯搜集了幾道金針菇料理食譜，幫助你在吃金針菇之餘還可以擁有多變的菜色能做選擇！
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金針菇：營養成分表
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根據衛生福利部食品藥物管理署的指出，以下為金針菇的營養成分標示：
- 熱量：33kcal
- 水分：89.1g
- 粗蛋白：2.6g
- 粗脂肪：0.3g
- 總碳水化合物：7.2g
- 膳食纖維：2.3g
- 鉀：385mg
- 鎂：13mg
- 磷：90mg
- 維生素E總量：0.01mg
- 葉酸：29.4ug
金針菇：好處
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金針菇也常常被稱作「明天見」，主要因為吃下去後其實很快就可以在馬桶上見到它，因而得此名稱，不過從這個部分來看也可以知道金針菇在幫助排泄方面的能力有目共睹。
除了可以緩解腸胃的情況，也是不少正在減重、減脂人的食譜上很常看到的菜色之一！再教你金針菇料理之前，先來了解金針菇的好處還有哪些吧：
⚡️幫助減重
金針菇的水溶性膳食纖維十分豐富，還可以幫助吸附食物中的油脂！其中更含有亞油酸，是人體不能自行合成的一種脂肪酸，而亞油酸可以減少腸道脂肪，並且幫助燃脂，能有效降低體脂肪。
⚡️消水腫
金針菇也含有豐富的鉀，多吃金針菇能避免水腫的情況，也可以幫助利尿喔！
⚡️穩定情緒
金針菇內的菸鹼素可以維持神經系統正常運作，因此多吃金針菇也可以達到穩定情緒、排解憂鬱。
⚡️緩解便秘
金針菇的膳食纖維十分豐富，可幫助促進腸道蠕動，且能讓糞便更濕潤易排出。
⚡️抗氧化
金針菇擁有多醣體、植化素，可以幫助人體細胞免於有害物質的傷害，且能幫助提升免疫力，進而有抗氧化的功效。
5道金針菇料理
金針菇料理：醬煮金針菇豆腐
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食材：
- 板豆腐
- 金針菇
- 醬油
- 蠔油
- 阿洛酮糖
- 蒜末
- 胡椒
作法：
- 將板豆腐切塊，煎過，撒上少許胡椒。
- 調製醬料，醬油1匙+阿洛酮糖1匙+蠔油1/2匙+蒜末。
- 煎金針菇，將醬料倒入拌炒，淋一些芝麻油。完成！
金針菇料理：韓式蔬菜牛肉捲
食材：
- 水1/2小碗
- 香油適量
- 醬油1/2小碗
- 蒜末適量
- 青椒1顆
- 金針菇1份
- 牛肉片10片
- 紅色彩椒1顆
- 黃色彩椒1顆
作法：
- 青椒、紅色彩椒、黃色彩椒切絲，放在一旁備用；金針菇尾端切除，剝成一小撮一小撮，放在一旁備用。
- 在砧板鋪上牛肉片，放上少許青椒、彩椒絲，以及金針菇，然後捲起。
- 準備一個碗，倒入醬油、水、香油和蒜末，攪拌均勻。
- 鍋中倒入適量油，逐個放入牛肉捲，煎到牛肉熟後，倒入調好醬料，表面微微著色即可取出，完成！
金針菇料理：番茄豆皮湯
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食材：
- 一個番茄
- 兩張豆皮
- 一小把木耳
- 一把金針菇
- 適量香菜
作法：
- 先泡木耳、番茄切小塊、豆皮切條狀
- 將番茄炒軟到出汁，加入木耳、豆皮、金針菇
- 水煮開後2~3分鐘加入鹽巴調味，最後撒上香菜即可。
金針菇料理：金針菇炒蛋
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食材：
- 一把金針菇
- 兩顆蛋
- 適量黑胡椒、鹽
作法：
- 先將雞蛋打成蛋液、金針菇切段放一邊備用
- 在倒入油的鍋裡先拌炒金針菇到水分變少
- 加入蛋液拌炒，適量放入調味料即完成
金針菇料理：板豆腐炒金針菇
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食材：
- 一塊板豆腐
- 一把金針菇
- 適量蔥、蒜末
作法：
- 鍋中熱油後放入板豆腐切碎、金針菇切段後拌炒
- 再將蔥、蒜末加入拌炒
- 適量放一些調味料（鹽、黑胡椒等等）半炒後即可完成
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